Å lage hjemmelaget druevin virker utrolig vanskelig, urealistisk. Ved å følge teknikken med nøyaktighet, vil selv en person uten relevant erfaring kunne få en velduftende, behagelig drink. Du trenger ikke engang noe spesialutstyr for dette. Med enkle verktøy og stort ønske kan du lage vin av druer hjemme. Det kan med rette ta hovedplassen på bordet til enhver ferie.
Innhold:
Les også: Deilig gresskarjuice: Hva er fordelene og hvordan lage mat hjemme? (Foto og video) +anmeldelser
Fordel
Bruk kun i naturlige produkter
Hvis du kjøper vin i en butikk, kan du ikke garantere drikkens naturlighet. For å spare penger bruker skruppelløse produsenter pulverisert juice som råmateriale, tilsett mye vann og sukker. Derfor kan det ikke være snakk om noen fordel. Ved egenproduksjon brukes kun naturlige produkter.
Nyttige egenskaper til hjemmelaget vin:
- akselerasjon av metabolisme
- styrking av veggene i blodårene
- positiv effekt på hjertet
- styrking av immunitet
- renser kroppen for giftstoffer
Les også: Eplekompott til vinteren - 14 kultoppskrifter! Velsmakende og sunn (Foto og video) + anmeldelser Generelle trinn
Spesielt nøye utvalg
For å gjøre det riktig Hjemmevin, må du strengt følge følgende trinn:
- Bæret er valgt med spesiell forsiktighet. Det skal være uten svarthet, råte. Ikke vaskbar, pga skinnet inneholder villgjær. Alle greiner fjernes.
- Vørteren tilberedes. For å gjøre dette, slik at drikken ikke smaker bitter på grunn av knuste frø, knuses bæret manuelt eller med en spesiell presse.
- Bærmassen skal sette seg, så den får stå i 2 dager
- Container klargjøres som er godt vasket med brus, sterilisert
- Gjennom en ren serviett presses den flytende delen av bærmassen ut. Alt helles i tilberedte retter. Om nødvendig tilsettes sukker
- En vannforsegling eller hanske plasseres på beholderen
- Alt settes til side en stund til drikken er ferdig gjæret. Rommet skal ikke være kaldt og mørkt
- Deretter tappes vinen uten å riste sedimentet fra bunnen av beholderen. For dette brukes et spesielt rør i lukkeren.
- Før du drikker, må den ferdige drikken modnes. Derfor pakkes og fjernes den i 1-2 måneder
Les også: Lage hjemmelaget brød i en brødmaskin: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser
De mest passende variantene
Deilig, sunn, appetittvekkende
Druer er delt inn i 2 store grupper av arter:
- kantiner
- teknisk
Den første gruppen egner seg godt til spising og til desserter. Den andre gruppen er mer egnet for å lage drinker, som har store klaser med små, tettliggende bær.
Vakker og deilig dessert
Aromaen og sofistikasjonen til drikken gir følgende typer:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Vinen er oppnådd med en lett syrlig smak og sødme.
Søte viner kommer fra Muscat-varianter.
Følgende er metoder for å lage hjemmelaget vin av druer med en detaljert beskrivelse av arbeidet.
Les også: Druer: beskrivelse av de 27 mest populære variantene, deres egenskaper (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift #1
Enkelheten i denne oppskriften passer for de som ennå ikke har erfaring med vinproduksjon.
Komponenter:
- Druer - 10 kg
- Sukker - 2,5-3 kg
Prosess:
- Råvaren knekker og kveler
- Den resulterende druemassen dekkes med et serviett og settes til side i 4-5 dager. Daglig 2 s. alt blir blandet sammen hver dag. Temperaturen skal være rom
- En stor beholder blir klargjort, hvor saften filtreres og bærmassen presses.
- Sukker tilsettes og blandes
- En hanske legges på beholderen, hvoretter alt settes til side for videre gjæring. Den nødvendige perioden er 14-21 dager. Slutten av gjæringen indikeres med en hanske som ikke er lufttømt
- Drikken helles forsiktig i en ren beholder og plasseres i et kjølig rom i 1 måned. Siden inntrengning av sediment er uakseptabelt, så hver 10. dag. drikken helles i en ren beholder
- Etter at den innstilte tiden har gått, helles vinen igjen for lagring og fjernes i ytterligere 1 måned, hvoretter den er helt klar.
Les også: 15 tranebæroppskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdrikk, etc.) tilberedt hjemme, samt hvordan du fryser og lagrer det riktig
Oppskrift #2
Hvis du tar hvite druer som råmateriale, får du en original lukt og en myk gjennomsiktig ravfarget nyanse av et deilig produkt.
Foretrukket typer bær:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Komponenter:
- Drue – 10 kg
- Sukker - 3 kg
Prosess:
- Basen knuses godt for å få en væske, og får stå i 5 dager, med sporadisk omrøring av bæret
- En ren beholder forberedes, hvor det er nødvendig å sile og presse bærmassen. Sukker tilsettes (mengden velges etter egen smak)
- En vannforsegling eller hanske er installert på beholderen. Det vil ta 3 uker å gjære
- Deretter filtreres væsken forsiktig uten å forstyrre slammet, korkes og oppbevares i et kjølig rom i ytterligere 1 måned.
Les også: Lage limoncello hjemme: TOP-5 oppskrifter (med vodka, moonshine og andre) + 13 cocktailer og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift #3
Røde druer gir et aromatisk resultat med rik farge og lysstyrke av smaksopplevelser.
Foretrukne bærsorter:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingredienser:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 1,5 kg
Prosess:
- Basen flyttes forsiktig, grenene fjernes
- Massen filtreres fra fruktkjøttet
- En kasserolle tas, hvor den flytende delen helles og halvparten av sukkeret tilsettes. Alt varmes opp slik at perlesukkeret smelter helt.
- Den pressede fruktkjøttet overføres til et kar hvor vinen skal tilberedes, og helles med den tilberedte juicen med sukker. Alt dekkes med en ren klut og settes til side i 5 dager. Rommet skal være varmt og mørkt. Det er nødvendig å blande massen 2 ganger daglig
- Neste trinn er å sile og klemme massen i en forberedt krukke. Sukker tilsettes og blandes. Vanntetningen settes på. Alt settes igjen til side for videre gjæring i 3 uker
- På slutten av prosessen helles drikken uten å forstyrre sedimentet, korkes og fjernes i 1 måned, slik at den brygger godt. Siden sediment ikke er ønskelig, hver 10. dag. vin må filtreres i rene tallerkener
- For lagring tappes drikken igjen og settes i kjøleskapet. Før bruk må han infundere i ytterligere 1 måned.
Les også: TOP-6 oppskrifter for å lage svinekjøtt hjemme: en trinn-for-trinn beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse opprinnelig fra Spania (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift #4
For mykheten av smaken tilsettes vann, med streng overholdelse av forholdet mellom komponenter
Komponenter:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 3 kg
- Vann - 12 l
Prosess:
- Råvarer flyttes, kveles. Den legges i en emaljebolle, dekkes med et serviett og får stå i 3 dager. Massen blandes 2-3 ganger om dagen
- Så blir alt filtrert, presset i en stor krukke. 1/3 porsjon perlesukker tilsettes, blandet
- En vanntetning er installert. Beholderen flyttes til et varmt, mørklagt rom i 1-2 måneder.Hver uke smelter drikken forsiktig sammen med den resulterende tykke
- I løpet av de første 10 dagene du må tilsette resten av granulert sukker i 2 doser
- Midt i prosessen filtreres væsken, fortynnes med vann
- Når produktet er ferdig med gjæring, helles det med forsiktighet, la det nå. Rommet skal være mørkt, ikke kjølig. Over tid vil smaken på drinken bare bli bedre.
Les også: Hjem kvass | TOP-20 Oppskrifter hvordan lage hjemme (klassiske, fra brød, rug, ingen gjær, rødbeter, etc.) Oppskrift nummer 5
Tørr vin krever druesorter med en sukkerprosent på opptil 20 %.
Komponenter:
- Druer (hvilken som helst)
Prosess:
- Råvarer er nøye utvalgt, knust. Kokt fruktkjøtt settes til side i varme i 3-5 dager. (mørke varianter - i 1 dag, hvit - til fruktkjøttet kommer frem)
- Deretter filtreres væsken, massen presses ut. Innholdet legges i et kar hvor det er installert en vanntetning. For gjæring trenger drikken varme og en periode på 10-25 dager
- På slutten av prosessen tappes vinen fra slammet. Den er satt til side for modning i 30 dager, ved bruk av hvite druer; i 2-3 måneder, ved bruk av røde druer
Les også: Druer: beskrivelse av 20 varianter for dyrking i den tempererte klimasonen, funksjoner for pleie og reproduksjon hjemme (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift #6
Av den konserverte druekaken kan du lage en lett alkoholfattig drink
Komponenter:
- Kake - 7 l
- Sukker - 1 kg
- Vann - 5 l
Prosess:
- Til å begynne med må 0,8 kg sukker løses opp i vann. Kaken fortynnes med den tilberedte sirupen, og deretter helles alt i et kar
- Hansken er montert. Fartøyet fjernes i 2 uker. i et rom hvor det ikke er kaldt, er det ikke noe lys. Den første dagen blandes massen grundig, minst et par ganger.
- På slutten av prosessen filtreres væsken, massen presses ut. Alt flyttes over i en ren bolle. Resten av sukkeret tilsettes. Beholderen med innholdet fjernes i 1-1,5 måneder
- Den tilberedte drikken tappes fra det tykke. Om ønskelig kan du tilsette alkohol eller granulert sukker. Den bør oppbevares i et mørkt, kjølig hjørne. Det er bedre å holde det i ca 3 måneder før bruk.
Les også: 21 oppskrifter på retter og drikke fra frosne kirsebær, matlaging, tips, fordeler med bær og anbefalinger for frysing (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift nummer 7
Druejuice kan også brukes til hjemmevinproduksjon.
Komponenter:
- Druejuice - 3 l
- Sukker - 0,8 kg
- Tørrgjær - 1,5 ts.
- Vann - 4 glass
Prosess:
- Sukker løses opp i kokende vann. Deretter kommer juicen, gjæren, som må løses opp i 1 ss. l. vann. Alt blandes godt
- Den tilberedte væsken helles. En hanske legges på beholderen. Prosedyren vil ta 24 dager.
- Den tilberedte drikken tappes forsiktig for konservering. Den kan også brukes direkte
Oppskrift nummer 8
Ofte dyrker amatørgartnere mellomstore blå druer. Det gir en ganske grei drink.
Komponenter:
- Druer - 5 kg
- Sukker - 2 kg
Prosess:
- Råvarer flyttes, legges i en emaljert beholder, krøllet
- Deretter filtreres væsken, fruktkjøttet presses ut. Alt flyttes inn i et ferdig klargjort kar, med en fylling på 2/3 av det totale volumet
- Hansken er montert. Beholderen er kjølt i 2-3 måneder
- På slutten av gjæringen må drikken filtreres. Den er allerede klar til å drikke, som tørr bordvin.
- Om nødvendig tilsettes granulert sukker, tilstoppes og fjernes i ytterligere 1 måned
- Det infunderte produktet smeltes forsiktig sammen fra det tykke. Den kan oppbevares på et kaldt sted
Oppskrift #9
Et nesten modent bær egner seg godt til fremstilling av en søt dessertdrikk.
Komponenter:
- Drue
- Sukker
- Vann
- Gjær (vin)
Prosess:
- Bæret renses for greiner (ikke vasket), krøllet
- Kokt fruktkjøtt varmes opp til 600C, kjøles ned. Så blir alt filtrert, klemt
- Vann, granulert sukker tilsettes etter smak. Surdeigen tilberedes etter instruksjonene
- En lukker er installert på beholderen med en drink. Alt fjernes for gjæring i 1-2 måneder. (nødvendig temperatur rundt 200C)
- På slutten av prosessen tappes drikken. Sukker tilsettes med en hastighet på 0,1-0,15 kg per 1 liter. Alt er blandet sammen
- For modning må drikken i tett korkede flasker stå i ytterligere 2 måneder. Lagringstemperaturen bør være ved romtemperatur
Oppskrift nummer 10
Bruken av honning i produksjonen av vin vil gjøre aromaen mykere, mer original.
Komponenter:
- Druejuice - 10 l
- Honning - 3 kg
- Vann - 10 l
- Gjær (vin) - 30 g
Prosess:
- Vann og juice helles i den rensede beholderen. Alt er blandet sammen
- Tilsett 1 liter honning, bland grundig. Så kommer gjæren. Rør igjen
- En vanntetning er installert. Beholderen fjernes i 1-1,5 måneder. i et rom der det (obligatorisk) er varmt, er det ikke lys
- I løpet av de første 3 dagene. masse må røres
- På slutten av gjæringen må drikken filtreres
- Resten av honningen tilsettes. Drikken tappes på flaske og fjernes i 2 måneder. Etter aldring kan den konsumeres
Til oppskriften brukes kun naturlig honning.
Råd
Tilstedeværelsen av sediment kan føre til tap av smak og aroma.
- For å forhindre uventede problemer, studeres oppskriften nøye før du starter arbeidet.
- Brukte redskaper og gjenstander må være helt rene, sterile
- Behandling av beholdere med svovelveker vil beskytte drikken mot skadelige sopp
- Bæret, spesielt der det er frø, kveles på milde måter: med hendene, med en rulle laget av tre. Blender, kjøttkvern brukes ikke, pga. knuste bein vil gi bitterhet til drikken
- Gjæringsprosessen er nødvendigvis kontrollert for ikke å gå glipp av mulige avvik.
- For å aktivere gjæring, når du lager vin hjemme, anbefales det å legge til rosiner eller surdeig i oppskriften. Mørke varianter av rosiner - den høyeste kvaliteten for vinproduksjon
- Temperaturen som en drink tilberedes eller lagres ved, påvirker kvaliteten i stor grad.
- For å bremse gjæringen settes beholderen på et sted der det er kaldere. For akselerasjon - hvor temperaturen er høyere
- For å forhindre tap av smak, aroma av ferdige produkter, må det helles fra slammet i tide
Den møysommelige prosessen er verdt det
Til tross for den møysommelige prosessen, er det ganske realistisk å få vin fra druer hjemme.. Og så kan du trygt ringe venner, bekjente på festen.
Isabella hjemmelaget vin, fra druehøst til vinsmaking
Hvordan lage hjemmelaget vin av druer? TOPP 10 enkle og velprøvde oppskrifter med forklaringer
