Leger sier at å drikke vin med måte har en positiv effekt på menneskers helse. Men nå for tiden finner du sjelden en skikkelig god drikke av høy kvalitet i butikkhyllene. Et alternativ ville være å lage den selv, ha en oppskrift på hjemmelaget vin fra Isabella, du kan tilberede flere typer vindrikker for enhver smak og farge.
Innhold:
- Introduksjon
- Variasjonsfordeler
- hvit druevin oppskrift
- Forberedelse av druene
- Preparering av masse
- Vørter forberedelse
- gjæringsprosess
- Tilsetning av sukker
- Drikkens smak og eksponering
- Lagring av ferdig vin
- Hjemmelaget rød- og rosévinoppskrift
- Oppskrift på forsterket vin
- Feil ved å lage vin
- Fordelene og skadene med vin
Les også: Landskap nettstedet ditt med egne hender - (130+ fotoideer og videoer) + anmeldelser
Introduksjon
Isabel – Dette er en druesort knyttet til det bordtekniske. Druer spises sjelden i sin rene form, men drikken fra den er utrolig velsmakende. Det er mange oppskrifter for å lage rød, rosé, hvit og forsterket druevin.
Vin fra Isabella er syrlig og fyldig
På grunn av det faktum at druevin inneholder metylalkohol og blåsyre, er det ikke tillatt i EU. Men det er ikke noe forbud mot å lage mat hjemme, men verdt å huskeat det anbefales å bruke det ikke mer enn 200-300 ml per dag, for ikke å få en negativ effekt av drikken.
Les også: Flerårige blomster (TOPP 50 arter): hagekatalog for å gi med bilder og navn | Video + anmeldelser Variasjonsfordeler
Isabella har en rekke fordeler som gjør at den kan brukes oftest når du lager hjemmelaget vin:
- Frøplanter slår rot og tilpasser seg på kortest mulig tid;
- Å vokse gir ikke mye problemer;
- Godt produktivitetsnivå;
- Store klaser og store frukter;
- Enkelt ekstrahert juice i stort volum;
- Juice har alle de gode egenskapene for å lage en drink.
Drue "Isabella"
Les også: 3 beste varianter av den klassiske pickles-oppskriften, samt salatsalat og vinaigrette
hvit druevin oppskrift
Nødvendige ingredienser:
- Isabella druer - 10 kg;
- Sukker - 100-200 g (basert på en liter druejuice);
- Vann - 20-100 ml (basert på en liter juice). Det brukes kun når druene vokste i et dårlig miljø. Bærene inneholder mer syre enn det som kreves av normen. Det er for å redusere surheten at det brukes rent vann.
Les også: Druer: beskrivelse av de 27 mest populære variantene, deres egenskaper (Foto og video) + anmeldelser Forberedelse av druene
Drue fullmodner i slutten av oktober, men den bør høstes en uke etter siste modning.
Druehøsting er ønskelig å utføre om morgenen, etter at duggen avtar. Det er svært viktig at innsamlingen skjer i varmt solskinnsvær.. Det er også nødvendig å ta hensyn til det faktum at bærene har et gråaktig belegg.
Størrelsen på bærene spiller ingen rolle. Etter høsting skal druene sorteres ut, fjernes bortskjemt (råtten) og umodne frukter. Ikke i noe tilfelle ikke vask druene, da det er mulig å fjerne gjær fra overflatensom bidrar til riktig gjæringsprosess.
Bær i alle størrelser brukes til å lage vin.
Les også: 15 tranebæroppskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdrikk, etc.) tilberedt hjemme, samt hvordan du fryser og lagrer det riktig
Preparering av masse
Isabella-sorten regnes som en sen variant. Under høstingen kan du legge merke til at kammene allerede har tørket opp, så hele hauger brukes ikke i matlagingen. De går vanligvis inn på oppskrifter på mer syrlige viner.
Vin er laget av bær. For å gjøre dette, skille druene fra grenene og legg i en emaljebolle. Deretter må fruktene knuses på noen måte, vanligvis knust med en tre pinne. Det er lurt å knuse absolutt alle bærenefor maksimal juice.
Preparering av masse
Les også: Å lage et drivhus med egne hender fra et profilrør og polykarbonat: en fullstendig beskrivelse av prosessen, tegninger med dimensjoner, vanning og oppvarming (Foto og video) Vørter forberedelse
Etter å ha mottatt fruktkjøttet, må du la det stå i 3-4 timer. Deretter fortsetter vi til fremstillingen av vørteren. Det er nødvendig å forberede en beholder der massen skal filtreres gjennom et dørslag.
Kokt vørter kan surne. Erfarne vinmakere mener at det bør være 4-6 gram syre per liter most.
Det vil ikke være mulig å bestemme syren nøyaktig hjemme, siden dette vil kreve en spesiell enhet, som er ganske dyr. Derfor bestemmes vanligvis syren av ens egen smak.
Smak på vørteren - i tilfelle syren kjennes sterkt, anbefales det å tilsette en liten mengde vann.
Juiceekstraksjonsprosess
Skille saften fra fruktkjøttet
Den andre operasjonen i den teknologiske syklusen for å lage hjemmelaget vin
Les også: TOP-6 oppskrifter for å lage svinekjøtt hjemme: en trinn-for-trinn beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse opprinnelig fra Spania (Foto og video) + anmeldelser gjæringsprosess
For å starte gjæringsprosessen må du tilberede spesielle retter. Bruk vanligvis krukker eller flasker laget av slitesterkt glass. I utgangspunktet er det en kapasitet fra 5 til 20 liter. Beholderne vaskes med brus, skylles med rent vann og steriliseres.
Vørteren legges i en tørr skål, og fyller 2/3 av beholderen med den. Dette er nødvendig for at gjæringsprosessen skal ha nok plass. Tilsett ½ av sukkeret.
En vannforsegling er plassert på flaskehalsen. Du kan enten kjøpe den i butikken eller lage din egen. Den enkleste måten er å bruke en medisinsk hanske ved å lage et hull med en nål i en finger.
Sjekk at lukkingen er tett. Det er viktig at luft ikke trenger inn i beholderen, og gasser slipper kun ut gjennom hullet laget i hansken. Ellers får du ikke duftende hjemmelaget vin, men syrlig eddik. For å sikre tetthet er det nok å vikle halsen med tape, plasticine eller andre midler.
Under gjæring brukes vanlige medisinske hansker i stedet for vannforsegling.
Vørterbeholderen plasseres på et mørkt sted. Hvis det ikke er et slikt sted i huset, kan du dekke flasken med en mørk tett klut. Lufttemperaturen bør variere fra 16 til 22 grader. Hvis det er høyere, anbefales det å fylle beholderen med vørter bare 1/2, siden gjæring skjer raskere i varme.
Les også: 56 De beste produktive variantene av agurker for drivhus: beskrivelse og bilde | +anmeldelser Tilsetning av sukker
Som du husker tilsettes bare halvparten av sukkeret i starten. Resten er delt på to. Den første delen legges til på dag 4-5, den andre på dag 8-10.
For å legge til sukker, må du fjerne lukkeren, hell 500 ml vørter i en ren beholder og oppløs sukkeret i den, og hell den deretter tilbake.
Fermentering skjer fra 35 til 70 dager. Hele denne tiden må du passe på ham, for ikke å gå glipp av når det slutter. Ellers mister overlagret vin smaken kraftig.
en.Utviklingen av gass har stoppet (i tilfelle når hansken ble installert, tømmes den);
2. Gjennomsiktig og lett væske;
3. Nedbør.
Hvis gjæringen er lang nok (45-50 dager), anbefales det å tappe væsken over i en annen flaske. Sediment bør ikke helles. For dette brukes spesielle slanger eller rør for en dropper.
Bytte ut tanken for å rense væsken fra nedbør.
Les også: Hjem kvass | TOP-20 Oppskrifter hvordan lage hjemme (klassiske, fra brød, rug, ingen gjær, rødbeter, etc.) Drikkens smak og eksponering
Etter at vinen er drenert, må den smakes. I tilfelle smaken passer deg helt, kan du tappe den på flaske, forsegle den tett og la den stå i en viss periode.
Hvis du ikke liker smaken, fortsett å justere den. Det er nødvendig å tilsette sukker etter smak til sur vin og hell den i en beholder med vannforsegling i en periode på omtrent 7 dager. Deretter også flaske og lukke.
Vinprodusenter anbefaler å fikse den ferdige drinken med vodka eller alkohol (basert på 2-15 volumprosent vin). Sterkvin har lengre holdbarhet.
Flasker settes i kjøleskap eller en kjølig kjeller (5-15 grader). Vinen er lagret i tre måneder.
På dette stadiet må vinen også kontrolleres. Når sedimentet dukker opp, helles det i en annen beholder og lukkes hermetisk. Eksponering lar deg skape utmerket aroma, farge og stabilisere smaken.
Før du smaker, la drikken "puste" litt
Les også: Druer: beskrivelse av 20 varianter for dyrking i den tempererte klimasonen, funksjoner for omsorg og reproduksjon hjemme (Foto og video) + anmeldelser Lagring av ferdig vin
Etter 3-6 måneder er vinen endelig kokt, den kan konsumeres. Nå må det helles i spesielle flasker designet for slike drinker og hermetisk forseglet. Det ferdige produktet oppbevares i horisontal stilling i kjøleskap eller en kjølig kjeller.
Lagring av vin i en vinkjeller
Hvis vinen ble tilberedt i samsvar med riktig teknologi, lagret i seks måneder, vil dens styrke være 9-12%. Slik vin lagres i 5 år (avhengig av lagringsbetingelser).
Hvitvin fra Isabella har en lys gylden farge.
Ved første øyekast kan det virke som om matlagingsprosessen er ganske komplisert og tidkrevende. Faktisk er alt veldig enkelt, og resultatet av høy kvalitet vil garantert glede deg.
Hjemmelaget rød- og rosévinoppskrift
Rød/rosévin lages på samme måte som hvitvin, men det er noen forskjeller. Vinhøsting tilføres fruktkjøttet ikke i et par timer, som i hvitt, men i 10-15 dager. Dette er nødvendig for at alle fargestoffene fra skinnene på bærene skal gå inn i mosten.
Lukk heller ikke beholderen, men tvert imot, ta en flaske med stor hals slik at det er mulig å blande skummet grundig hver dag. Flasken skal dekkes med gasbind.
Under gjæringen anbefaler erfarne vinprodusenter å presse fruktkjøttet når det blir tørt og hvitaktig (dette betyr at det ikke er fruktkjøtt i det). Avhengig av hvor lang tid gjæringsprosessen tar, bestemmes smak, aroma og farge på den fremtidige vinen.
Rosevin tilføres fra 12 timer til en dag. Etter det presses vørteren. Det vil være en myk rosa farge.
Rosévin passer godt til fisk og kjøttretter.
Mosten til rødvin eller rosévin helles i gjæringstanker med vannforsegling. Videre er drikken laget på samme måte som hvit.
Oppskrift på forsterket vin
Sterkvin inneholder bare tre ingredienser - druer, alkohol eller vodka, sukker.
Matlagingstrinn:
- Uten å vaske druene, elt den til en slurry oppnås. Ikke press juice. Plasser den resulterende blandingen sammen med fruktkjøttet i en glassbeholder og la den stå i 3 dager. I løpet av denne perioden vil gjæring begynne, skum vises.
- Ha sukker og dekk til med en medisinsk hanske. Sett i et kjølig, mørklagt rom i 14 dager. Voldsom gjæring vil begynne.
- Før den resulterende blandingen gjennom et spesielt filter eller gasbind, brett den i tre lag. Væsken vil være klar. Den må plasseres på et kjølig sted i minst to måneder.
- Tilsett vodka eller alkohol og legg på et mørkt sted i ytterligere to uker. Duftende syrlig vin er klar. Den skal helles på vinflasker. Oppbevares også i horisontal stilling på et kjølig sted.
Sterkvin inneholder alkohol eller vodka
Feil ved å lage vin
Uerfarne vinprodusenter gjør ofte de vanligste feilene som påvirker kvaliteten på fremtidens drikke. Her er de viktigste:
- Hvis den ferdige vinen er veldig sur, betyr det at tettheten på flasken ble brutt etter tapping, eller at det ikke ble tilsatt nok sukker.
- Når vinen har en ubehagelig lukt, lik mustighet, betyr det at vinen ikke ble tilstrekkelig klaret fra sedimentet, eller at lagringsforholdene ikke ble overholdt. Det er også mulig at det ikke er nok syre. Denne feilen er veldig enkel å rette ved å tilsette sitron- eller askorbinsyre.
- Utilstrekkelig styrke oppstår når gjæringsprosessen er feil, som følge av en liten mengde gjær.
Feil oppstår ikke bare blant nybegynnere, men også erfarne vinprodusenter, fordi ingen er immun mot dem. For å lære alle hemmelighetene ved å lage vin, anbefales det å studere denne eldgamle kunsten mer detaljert og dykke ned i fortiden.
Vinproduksjon har en rik historie
Dermed er Isabella en druesort som lar deg lage en vin med en utmerket lys smak. For å gjøre dette trenger du bare å velge riktig oppskrift og tydelig følge den angitte teknologien.
Teknologien for å lage vin inkluderer følgende hovedtrinn:
- Plukke bær og sortere råvarer av lav kvalitet;
- Å få juice;
- Gjæringsprosessen, som utføres i store glassflasker;
- Drenering av vin uten sediment;
- Tilsetning av sukker.
Prosessen med å lage vin er ganske enkel. Et minimum av innsats og du vil få et deilig naturprodukt som er ideelt til kjøttretter og vil lyse opp enhver festlig kveld. Et viktig poeng - vinen bør serveres avkjølt..
Hjemmelaget vin fra Isabella druer
Fra druehøst til vinsmaking
Fordelene og skadene med vin
Det er mye kontrovers om fordelene og skadene til en vindrikk. Druemasse inneholder et stort sett med mineraler og vitaminer som helbreder og renser hjertet og immunsystemet til menneskekroppen. Drueblader brukes i folkemedisin som et febernedsettende middel.
Drueskallet inneholder en stor mengde pektin.. Den negative egenskapen til pektin manifesteres bare ved fremstilling av vin, siden det i gjæringsprosessen blir til et skadelig stoff. Det er av denne grunn at det i EU er forbudt å lage vin fra slike druesorter, inkludert Isabella. Import av slike viner gjennomføres heller ikke.
Vin er den eneste alkoholholdige drikken jeg drikker. Og kun hjemmelaget vin, siden selv den dyreste vinen i butikken heller ikke er et rent produkt etter min mening. Min venns far lager stadig hjemmelaget vin, så forsyner en venn meg med det hele tiden med måte. Selvfølgelig, hvis du drikker det litt, så har det selvfølgelig bare en positiv effekt på den generelle tonen i kroppen. Dette er meg som person som driver profesjonelt med idrett. Rødvin er nemlig generelt nyttig, da det øker nivået av hemoglobin i blodet, som rett og slett er nødvendig for sportsaktiviteter. Men på en eller annen måte, etter konkurransen, ble gutta og jeg behandlet med kjøpt, men veldig dyr merkevin, da så det ut til at de også drakk litt, men om morgenen var følelsene forferdelige. Men så fort jeg drikker hjemmelaget vin som en venn gir meg, så er det motsatt, jeg våkner om morgenen i utmerket tilstand, full av energi, går på en morgenløp uten problemer. så det er bedre å drikke en enkel, men hjemmelaget vin enn en dyr og merkevare.
Det er best å lage hjemmelaget vin i en Isabella-henger. Druer er upretensiøse og krever ikke spesiell omsorg. Jeg er enig, det spises sjelden og brukes hovedsakelig til å lage vin. Denne druen gir forresten ganske imponerende avlinger, og det er derfor de liker å lage mest vinprodukter av den. Jeg visste ikke om forbudet i EU, det er selvfølgelig interessant. Og tilberedningsprosessen her er ganske perfekt beskrevet, selv om det ikke er noe spesielt å legge til. I prinsippet er det viktigste å ikke gå glipp av gjæringsøyeblikket, når det er verdt å legge til sukker, her trenger du ikke å gjøre en feil, ellers kan du ødelegge alt. Hvis du henger hansker, så bør du velge sterke, ellers er det stor risiko for at de rett og slett sprekker, og det er lurt å følge dette. Jeg holder den i minst 50 dager, så begynner jeg å sjekke. Her er den riktige surheten å bestemme, dette er veldig vanskelig. Til og med en venn viste meg en spesiell metode for å bestemme kjemikalier. reaksjoner på frigjøring av innholdet av titrerbar syre. Men det virket veldig vanskelig for meg, det er mye lettere for deg)) Vi bare smaker på det og fortynner det.
Forresten, jeg har bare min bestemor i landsbyen og dyrker "Isabella". Bestefar laget vin av det en gang, men jeg var fortsatt liten da, men jeg husker det egentlig var en liten rekke med landsbymenn til bestefaren min, så ofte kom de på besøk til ham og som jeg forstår det kom de nettopp pga. vinen)) Men for mer enn ti år siden døde dessverre bestefar, og bestemoren min gjorde ikke dette. Det vokser av og til druer, men hun distribuerer dem mest og bruker dem til kompott. Men i år skal jeg selvfølgelig ved hjelp av denne artikkelen prøve å lage vin. Jeg planlegger bare å ta ferie i slutten av august, så skal jeg prøve å bli vinmaker)) Det er synd at jeg ikke lærte av bestefaren min da, selv om jeg var barn da og det gjorde jeg absolutt Har ikke lyst på vin da. Men jeg vil forresten også bekrefte at hjemmelaget vin er mye bedre enn noen, selv den dyreste kjøpte. En gang var jeg på forretningsreise i Moldova, hvor jeg ble behandlet med ekte hjemmelaget vin. Så jeg har prøvd mange dyre viner i mitt liv, og jeg kan si at de alle "røyker nervøst" sammenlignet med den hjemmelagde vinen som jeg prøvde i Moldova den gang.
Glem aldri et bilde fra barndommen: rader med lubne hender som stikker ut av bokser. Det var også hansker. Oldefar laget et fantastisk deilig produkt. Men la du til alkohol? Akk, jeg måtte prøve en eller to ganger på det meste, i oppveksten, etter 16 år gammel - som et unntak, et halvt glass, stønnet jeg ved bordet.Jeg kunne ikke helt sette pris på smaken, hvor kom opplevelsen fra, sammenligne da med hva det var? Imidlertid husker jeg den fantastiske nyansen av vin, som løftet glasset, som lært, til lyset. Men da jeg ble eldre, prøvde jeg ikke det. Og etter oldefars død lagde de ikke vin, dessverre.
Jeg elsker vin veldig mye, jeg bruker den til nesten alle høytider. Men sannheten er at det er veldig vanskelig å finne butikkkjøpt vin av god kvalitet, for selv til en høy pris er det veldig vanskelig å kjøpe god kvalitetsvin. Jeg er helt sikker på at hjemmelaget vin er mye sunnere, har bedre smakskvaliteter, i motsetning til butikk. Men det eneste for å få en god vindrikk er å legge ned mye krefter på å dyrke en god høst av druer og lage vin, og følge en bryggeteknikk som ikke mange kjenner til. Etter å ha lest artikkelen ønsket jeg å lage vin på egen hånd, alt er perfekt beskrevet, hvert trinn er detaljert. En veldig interessant idé med en hanske som er rimelig og egnet for å lage vørter i små porsjoner. Den største fordelen med hjemmelaget vin er at det er et naturlig produkt, inneholder mange nyttige stoffer, mens bruk av en liten mengde er gunstig for kroppen, det er ingen kjemiske tilsetningsstoffer. Svært ofte fikk jeg sjansen til å prøve hjemmelaget vin og alle smaker forskjellig, i utgangspunktet avhenger alt av druesorten, da for meg er druesorten Isabella ypperlig for å lage vin. Jeg tror jeg i år skal prøve å lage vin i henhold til den beskrevne koketeknologien.
Han tjenestegjorde i hæren i Moldova, hvor han tydelig så hvordan lokalbefolkningen lager en guddommelig drink. Forresten, ingen tilsetter sukker til druejuice, og mosten fortynnes ikke med vann, siden smaken av vin endres dramatisk til det verre. For aktiv gjæring brukes rosiner, som perfekt aktiverer dannelsen av alkohol. Utgangen er en vakker gjennomsiktig tørr vin med en uforglemmelig aromatisk smak. Lokalbefolkningen drikker det i stedet for vann. Da jeg kom hjem, begynte jeg å lage vin i moldovisk stil, og jeg fikk et produkt av ganske høy kvalitet som du ikke finner i butikkhyllene. Jeg lagrer vin i kjelleren på spesielle eikefat, som jeg har laget selv. Jeg selger vin gjennom en restaurant som fremstår som fransk vin. Kundene er fornøyd med den delikate buketten av aromaer. Jeg anbefaler alle å prøve metoden beskrevet av meg. Jeg er sikker på at du vil bli positivt overrasket over smaken av vindrikk. Lykke til.
Fordelene med vin er sterkt overdrevet. Enhver gastroenterolog vil fortelle deg at ett glass vin er nok til å forårsake et angrep av pankreatitt, som kan føre menneskekroppen til døden. En hjertekirurg vil bekrefte at å drikke vin daglig bare fører til hypertensjon. Selv franskmennene, for hvem vin er nasjonaldrikken, slutter gradvis å idolisere den, og foretrekker en sunn livsstil. Derfor er det bedre å nekte å bruke det i det hele tatt, selv om drikken utvilsomt har en velsmakende smak og har en magisk effekt på det rettferdige kjønn. Men jeg spiser heller et par modne druer enn å forgifte kroppen min med alkohol.
Venner, det er situasjoner når vin ikke fungerer. Det er ingen gjæringsprosess og det er det. Og du tilsetter rosiner og gjær, men det hele er ubrukelig. Dette skjer når du setter mosten til å gjære på senhøsten. Når temperaturen allerede er lav ute. Du bør imidlertid ikke være opprørt, spesielt å helle druejuice fortynnet med sukker. Bare hell vørteren i måneskinnet og kjør som vanlig måneskin. Utgangen vil være en duftende drink, som minner om georgisk chacha, med nesten ingen lukt av måneskinn. Denne prosedyren kan gjøres med sur vin eller gjøres om til eddik.
Hvilken kommentar hvis det er umulig å kopiere materialet kvalitativt?! Vil du at folk skal sitte og skrive det om?! Aldri igjen på en slik side!