Bulgarsk pepper for vinteren: 3 måter å lagre en vitaminrekordholder på og 5 deiligste oppskrifter på blanks

Lyse, velduftende og solfylte grønnsaker gleder oss hele sommeren og høsten. Er det virkelig nødvendig å nøye seg med ganske smakløse produkter som fyller supermarkeder om vinteren? Ikke i det hele tatt. Det er flere måter du kan spare paprika til vinteren på. Og hver av dem har sine egne fordeler. Ved hjelp av enkle tips kan du overraske gjestene dine med en lys vitaminsalat med friske grønnsaker i februar, eller diversifisere dine vanlige supper og hovedretter med en cocktail av fargerike frosne pepperbiter.

Les også: Hvis det er kål, er ikke bordet tomt. Eller høste syltet kål til vinteren (13 deilige oppskrifter)

Hvordan velge paprika for langtidslagring

Før du går til markedet eller din egen grønnsakshage, må du bestemme deg for høstingsmetoden.

Det er to stadier av modenhet av paprika. Dette:

Frukt i stadiet av biologisk modenhet

Hvis noen varianter av paprika er egnet for tørking og frysing, er følgende best egnet for fersk lagring:

Vitaminhøst

Grønnsaker uten den minste feil (sprekker, råte, bulker) kuttes fra busken veldig forsiktig og alltid sammen med stilken. Den skjøre frukten blir lett skadet, og den vil være uegnet for langtids fersklagring.

Les også: Høsting av sopp for vinteren - 15 deilige oppskrifter: tørket, syltet i krukker, saltet og andre varianter for enhver smak

Oppbevaring av fersk pepper

Før du høster friske vitaminfrukter for fremtiden, er det verdt å bestemme seg for et rom for langtidslagring av grønnsaker. For disse formålene er en kjeller, kjeller eller innglasset balkong egnet. Det viktigste er at luftfuktigheten er innenfor området opptil 80-90%, og lufttemperaturen ikke faller under 0 C.

Oppbevaringsbeholdere, som for eksempel trekasser, skal være tørre og fri for mugg. Før du legger grønnsaker, er det nok å tåle boksene i flere dager i solen.Holdbarheten til fersk pepper avhenger av overholdelse av den optimale temperaturen og luftfuktigheten i rommet, samt grundigheten av utvalget av grønnsaker for vinteren (bare frukter som er på stadium av teknologisk modenhet).

Hvis alle betingelser er oppfylt, vil frisk paprika kunne dukke opp på bordet ditt gjennom vinteren.

Populære måter å høste frisk frukt til vinteren på

Det er ønskelig at fruktene ikke berører hverandre. Dette vil forhindre at grønnsakene blir ødelagt så lenge som mulig. Og hvis en paprika har begynt å råtne, kan du ganske enkelt fjerne den.

For dette er individuell emballasje laget av polyetylen med hull for luftventilasjon egnet.. Metoden er praktisk ved at den forenkler prosessen med regelmessig inspeksjon av grønnsaker for integritet og fravær av tegn på ødeleggelse.

Høsting av grønnsaker til vinteren

Papirposer har vist seg godt ved oppbevaring av paprika. De lar fruktene "puste" og øker fruktens friskhet betydelig. Pakker kan erstattes med vanlig papir, hvor paprika er pakket inn veldig nøye.

Elvesand vil også bidra til å holde paprikaen frisk i lang tid. Sanden er forhåndskalsinert, boksene tørkes og bunnen er dekket med aviser. Skrelt fra synlig forurensning legges fruktene i en beholder og dekkes med sand.

Les også: Tilberedning av rødbeter til vinteren - 17 fantastiske oppskrifter: veldig velsmakende og sunne

De beste måtene å fryse søt paprika på

I økende grad foretrekker husmødre frosne grønnsaker, som, i motsetning til konservering, beholder alle vitaminene og lyse smaksegenskapene. Pepper er intet unntak. Den kan fryses hel, tilberedt, ferdigkuttet, i små terninger eller sugerør.

For eiere av frysere av imponerende størrelse er metoden for å høste fylte paprika egnet, og fans av grønnsakssalater og sauser vil sette pris på å fryse bakte grønnsaker med en rik aroma og original smak.

Klargjøring av råvarer for frysing

Forbereder paprika for frysing

For en blank som vil bidra til å diversifisere menyen til neste sesong, velges biologisk moden paprika uten skader og tegn på forfall. Hvis grønnsakene er hakket, kan du ikke bruke de vakreste prøvene, bare kutte ut de uestetiske delene.

Hel frossen pepper

Fans av fylte paprika blir ofte møtt med det faktum at de bare kan nyte smaken av favorittretten i sesongen. Du kan rette opp situasjonen ved å fryse hele frukter skrelt fra frø og årer. Det er flere måter å gjøre dette på:

Frosne emner

fylte paprikaer

Hakket frossen pepper

Bulgarsk pepper, frosset i biter, utfyller perfekt supper, hovedretter og salater. For høsting bør fruktene kuttes i små terninger eller sugerør og fryses i poser eller plastbeholdere.

Klar til å fryse

Før varmebehandling tines ikke slike paprika.

Strimlet for frysing

Bulgarsk pepper frosset etter maling i en kjøttkvern eller blender vil berike smaken av sauser og krydder. Du kan fryse vitaminråvarer i små plastbeger eller isformer. Rød paprika er best egnet for denne høstemetoden.

Smaken, fargen og aromaen passer godt til tomater, grønn basilikum, andre grønnsaker og urter. Dette gjør at du kan fryse nesten ferdig-til-spise saus. Et slikt preparat vil kunne bevare alle vitamin- og smakskvalitetene frem til ny innhøsting.

Tilberedning av bakte grønnsaker

Denne blanken vil glede deg med nye smaker og gastronomiske følelser. Moden og intakt paprika velges for matlaging (helst tykkskinn). Fruktene vaskes grundig under rennende vann uten å fjerne stilken, tørkes med et serviett og spres på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

Pepper settes i en ovn forvarmet til 200 0C i 35-40 minutter.

Grønnsaker skal brunes, dekkes med en skjør og nesten svart skorpe. Etter å ha tatt dem ut av ovnen, må du umiddelbart legge dem i en tykkvegget panne og dekke fatene med et lokk. Etter 15 minutter skrelles paprikaene, holder stilken, hvoretter alle innmaten lett fjernes.

bakte skjønnheter

Det er lurt å spare saften som samler seg inne i de bakte grønnsakene ved å helle den i en passende form.. Tilberedte paprika pakkes tett i en beholder, helles med den resulterende juicen og sendes til lagring i fryseren. Et slikt preparat er perfekt for vintergrønnsakssalater, det vil mette suppedressing med nye smaker.

Bakt paprika med ost

Les også: Matlaging av gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og emner for vinteren

Tørking av paprika til vinteren

Tørking av grønnsaker til vinteren

Tørket paprika er velduftende og fylt med vitaminer om sommeren. Det er flere måter å tilberede et originalt krydder til forskjellige retter. For eksempel i ovnen, elektrisk tørketrommel eller utendørs.

Uansett hvilken tørkemetode du velger, må paprika tilberedes ordentlig ved å vaske, skrelle og tørke grundig. Det er best å bruke kjøttfulle, modne og fargerike frukter til tørking.

Ovnstørket paprika

Når du tilbereder et duftende krydder fra grønnsaker som er lyse og fylt med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for helsen, bør følgende skjema følges:

Du kan sjekke produktets beredskap for langtidslagring ved å bryte en skive grønnsak i hånden. Hvis den bøyer seg, går tilbake til sin opprinnelige posisjon når den trykkes, er det nødvendig å tørke produktet i ovnen.

Etter tørking

Vanlig vann vil bidra til å gjenopprette den tørkede billetten til tilstanden til en frisk grønnsak. Proporsjonene er som følger: et halvt glass vann tas per glass tørr pepper. Ved å fylle grønnsaksmassen med væske i flere timer får du en deilig paprika som kan brukes som mat, så vel som frisk.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Paprika, tidligere vasket under rennende vann og skrellet fra kjernen, kuttes enten i terninger - 2x2 cm, eller i tynne ringer 0,5 cm tykke. Det anbefales å blanchere grønnsakene i saltvannsløsning (1%) i 2 minutter, avkjøles i kaldt vann og gi fuktavløp. Etter det legges råvarene ut på paller av tørketrommelen.

Den største fordelen med denne metoden er muligheten til å glemme å forberede arbeidsstykket i 8-12 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene få en karakteristisk crunchiness, uten å miste hverken smaksegenskapene eller den delikate aromaen som ligger i dem. Noen enheter tørker grønnsaker på 8 timer, andre kan ta lengre tid å oppnå den effekten som er nødvendig for langtidslagring.

Tørketrommel for grønnsaker

Grønnsaker tørket med en elektrisk tørketrommel kan lagres i biter, eller du kan male i en blender til en kryddertilstand. Det ferdige produktet varmes opp i en ovn og legges i glasskrukker, hvis lokk er stykker av lin. Grønnsakskrydder beholder smaken i ca. 2 år, kan brukes til å berike supper, hovedretter og sauser.

Solen og luften er assistenter i høstingen av pepper for vinteren

Noen husmødre foretrekker å ikke bruke en ovn og en elektrisk tørketrommel for å tørke grønnsaker, og velger naturlige tørkeprosesser. For å gjøre dette er det nødvendig å forberede et godt ventilert rom som pålitelig kan beskytte paprikaen mot overflødig fuktighet og direkte sollys. Det kan være en overbygd veranda på landet, en baldakin i bakgården, og til og med en balkong i en bygård.

Forberedende prosess

Paprika kuttet i små strimler legges ut i et tynt lag på ristene og dekkes med et lag med vanlig gasbind. Arbeidsstykket tas ut i luften, og temperaturregimet spiller ingen spesiell rolle. Det er bare det at på solrike og fine dager vil grønnsaker få den sprø teksturen som er nødvendig for langtidslagring på 3-4 dager, og overskyet vær vil tvinge pallene til å holdes i luften i omtrent en uke.

Hvis det regner, må pepper tas med innendørs for å unngå produktødeleggelse. Rør grønnsaksbitene med jevne mellomrom og sjekk om de er ferdige. Naturlig tørkede grønnsaker beholder maksimalt av næringsstoffer og har en lys aroma, uunnværlig i tilberedning av første- og hovedretter.

Ovnstørket paprika

En original forrett kan tilberedes av ovnstørket paprika. Tomten vil dekorere ethvert feriebord, vil være et utmerket tillegg til den vanlige menyen. For å tilberede en lys rett på alle måter, trenger du følgende enkle og rimelige ingredienser:

Paprika skal renses for frø og skillevegger, blancheres i 1-2 minutter i kokende vann og senkes ned i en beholder fylt med kaldt vann. Dette lar deg enkelt fjerne skinnet fra grønnsaker. Peelingsprosessen er ikke nødvendig.Hvis tilstedeværelsen av huden i fatet ikke forårsaker ubehag, kan dette stadiet (blanchering og påfølgende rengjøring) utelates.

Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvorpå paprika kuttet i fire er jevnt lagt. Grønnsaker drysses med salt, sukker og krydder, sendes til en ovn forvarmet til 100 C. Paprika vil bli tilberedt i ca. 2-3 timer (avhengig av ovnens muligheter og kjøttet til paprikaene). Du kan sjekke graden av beredskap ved å stikke hull i grønnsakene med en tannpirker. Hvis de er myke, kan tørkeprosessen fullføres.

Appetittvekkende selv i utseende

Mens hovedproduktet tilberedes, er det nødvendig å sterilisere små krukker. Varm pepper legges i en beholder, ispedd hakket hvitløk (ca. 4 fedd går til en halvliters krukke). En helt fylt krukke helles med varm, men ikke kokende, olje, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er helt avkjølt.

Slik bevaring kan lagres under alle temperaturforhold, inkludert i et vanlig pantry i en standard byleilighet.

Les også: Bønner i tomatsaus - ferske og hermetiske: 17 deilige oppskrifter (foto og video) + anmeldelser

Salater med paprika til vinteren

Uansett hvor nyttige egenskaper frossen eller fersk paprika har, kan du ikke klare deg uten konservering mettet med lyse smaker, som inkluderer en populær grønnsak. Lyse salater vil dekorere festbordet, vil være en fantastisk siderett for kjøtt. Når du velger pepper for konservering, er det verdt å gi preferanse til tykkhudede varianter som har nådd biologisk modenhet.

Vinter forberedelse

Surkål med paprika til vinteren

Surkål - et lager av vitaminer og mikroelementer, som kroppen vår trenger sårt i den kalde årstiden. Bulgarsk pepper lagt til preparatet vil bidra til å gjøre forretten enda mer interessant og sunnere. Du trenger følgende ingredienser:

Nok en deilig rett

Vask grønnsakene, finhakk kålen, skjær paprikaen i strimler, riv gulrøttene. Fordel i en krukke i lag: kål blandet med salt, pepper, laurbærblad og pepperrot, gulrøtter, paprika. Hvert lag skal komprimeres, legge undertrykkelse og la glassene være varme i 5 dager, piercing kålen daglig for å fjerne akkumulerte gasser.

Så snart modningsprosessen er fullført, lukkes glasset tett med lokk og sendes til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Lecho fra paprika for vinteren

Det er mange oppskrifter på ungarske paprikaretter. Hver vertinne tilbereder en forrett på sin egen måte, legger til ekstra ingredienser eller for eksempel erstatte sukker for tomatsaus med honning. Men før du begynner å eksperimentere, kan du mestre et av de enkleste og mest delikate matlagingsalternativene for lecho, som du trenger følgende produkter for:

Lecho

Skjær hovedsalatingrediensen i store terninger eller strimler. Skjær tomatene i 4 stykker, kvern i en kjøttkvern eller puré i en blender (du kan først fjerne skinnet fra dem, først slippe dem i kokende vann i et minutt og deretter i kaldt vann). Hell tomaten i en emaljepanne, tilsett smør, sukker og salt, kok opp.

Ha søt paprika i den kokte sausen og kok i en halv time, rør av og til. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, bland igjen og fjern fra varmen.

Plasser lechoen i forhåndssteriliserte glass, rull sammen med sterile lokk. Konservering skal snus opp ned og pakkes inn til den er helt avkjølt. En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres på et kjølig sted uten tap av smaksegenskaper i 2 år.

Ferdig arbeidsstykke

Salat "Manzho" fra bulgarsk pepper for vinteren

I Bulgaria dyrker de ikke bare deilige grønnsaker, men tilbereder også utmerkede vintersnacks fra dem. For eksempel Manjo-salat, som inneholder alle høstens farger og aromaer. For å lage et kulinarisk mesterverk trenger du følgende ingredienser:

Vask og rengjør grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, aubergine i skiver, løk i halve ringer, mal tomatene i en blender, hakk gulrøtter, hvitløk og paprika forsiktig med en foodprosessor, en skarp kniv eller et rivjern.

Send grønnsaksblandingen til pannen, bland og sett på brann. Etter 20 minutter, salt, tilsett alle de andre ingrediensene. Kok opp igjen og legg i glass (tidligere sterilisert), rull sammen, snu, isoler og la avkjøle.

Manjo

Les også: Sitron: beskrivelse, omsorg, å vokse fra steinen hjemme, oppskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser

Salte paprika til vinteren

Eiere av kjellere og kjellere vil elske oppskriftene for salting av paprika. Metodene er enkle og rimelige, og grønnsakene er ikke bare sunne, men også smakfulle. For eksempel kan du lage bulgarsk pepper til vinteren.

Godt utvalg av ferske grønnsaker

For denne oppskriften må du tilberede 10 kg grønn søt pepper, 100 gram grønt (kirsebærblader, selleri, persille), 50 g persillerøtter, pepperrot og selleri, 5 g koriander (frø). For å fylle trenger du følgende ingredienser: 700 g salt og 700 g eddik per 9 liter vann.

Paprika bør vaskes grundig og prikkes med en gaffel flere steder i bunnområdet. Legg grønnsakene så tett som mulig i sterile krukker, hvor bunnen er dekket med en del av krydderne (urter og hakkede røtter). Resten av greenene og røttene legges på toppen av paprikaene som er lagt i beholderen, den avkjølte fyllingen legges til, en liten tresirkel legges og undertrykkelse settes.

Etter 10 dager i romtemperatur vil paprikaen være klar. Etter det lukkes glassene med plastlokk og plasseres på et kjølig sted. Det er verdt å sjekke bankene med jevne mellomrom. Hvis det ikke er nok væske og det slutter å dekke grønnsakene, må du legge til vegetabilsk olje eller saltlake (for 1 liter vann - 20 ml eddik og 30 g salt).

Les også: Dyrking av frøplanter hjemme: tomater, agurker, paprika, auberginer, kål, jordbær og til og med petunia. Alle finessene i denne saken

Vises søt pepper til alle?

Bulgarsk pepper styrker immunforsvaret, reduserer risikoen for å utvikle kreft, har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære systemet og tynner blodet. En lys grønnsak normaliserer fordøyelseskanalen, forbedrer appetitten, hukommelsen og synet. Ernæringseksperter anbefaler at paprika inkluderes i menyen til personer som lider av diabetes, sykdommer i skjelettsystemet.

Søt paprika er blant lavkalorigrønnsakene. 100 g ferskvare inneholder kun 25 kcal. Dette lar deg ikke begrense bruken til personer som er overvektige og aktivt sliter med ekstra centimeter i midjen.

ferdig produkt

Forberedelser er laget, men er det verdt det å bruke søt pepper i ubegrensede mengder? Med noen brudd i arbeidet med indre organer, bør en vitamingrønnsak forlates helt eller dens mengde i kostholdet bør minimeres. Disse helseproblemene inkluderer følgende:

Hvis du ikke faller inn i en av de ovennevnte kategoriene, kan de unike egenskapene til paprika nytes uansett årstid.

VIDEO: Bulgarsk pepper

Du kan se hvordan prosessen med å høste en grønnsak foregår ved å lese følgende video