La oss snakke i dag om syltede kåloppskrifter for vinteren. Denne grønnsaken har alltid vært tilstede i kostholdet til våre forfedre. Vi behandler fortsatt denne hageavlingen med stor respekt.
Innhold:
- Introduksjon
- Ubestridelige fordeler med kultur
- Marinade - grunnlaget for smak
- Hvordan lage marinadeeddik deilig
- Kutte, makulere, hakke
- Vinter forberedelse ingredienser
- Små hemmeligheter fra elskere av syltede grønnsaker
- Klassisk med gulrøtter
- Marinert "Lyn"
- Krydret med epler og anis
- Superrask med rødbeter
- koreansk krydret
- Syltet kål til vinteren i krukker
- kronblader
- Bulgarsk kål med aspirin
- Kål med gresskar i marinade
- Salat med pepperrot og paprika
- Kål i tomat til lapskaus og barnemat
- Oppskrift med aubergine til vinteren
- Krydret forrett med pepperrot
Les også: Bulgarsk pepper for vinteren: 3 måter å lagre en vitaminrekordholder på og 5 deiligste oppskrifter på blanks
Introduksjon
Hvithodet skjønnhet
Hva er nyttig hvit skjønnhet? For det første inneholder den mye B-vitaminer, karoten, en stor mengde askorbinsyre.
I tillegg til:
- Bladene inneholder mye kalium, som er i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen.
- Juice normaliserer syre-basebalansen i blodplasma. Det skal bemerkes at juicen ikke inneholder skadelige nitrater. Giftige stoffer forblir i grønnsaksrester.
- Bladene til denne kulturen inneholder lett fordøyelige karbohydrater og aminosyrer.
- Produkter fra denne grønnsaken anbefales for nyresykdommer, lidelser i det kardiovaskulære systemet, diabetes mellitus.
- Det høye innholdet av askorbinsyre har en gunstig effekt på tilstanden til tannkjøttet og tennene
- Juice vil bidra til å redusere overflødig vekt, da det renser tarmene for giftstoffer og stimulerer stoffskiftet.
- Med et lavt nivå av hemoglobin i blodet anbefales det å drikke et halvt glass kåljuice om dagen.
Les også: Epleemner for vinteren - oppskrifter, et rikt utvalg av varianter: syltede epler, syltetøy, syltetøy, syltetøy, puré og kompott Ubestridelige fordeler med kultur
Vel, selvfølgelig elsker hver russisk person krydret kål, men med duftende vegetabilsk olje. Den er god både som forrett og som komponent til grønnsakssalater. Enhver variant av denne kulturen er egnet for sylting - både farget og hvitt og lilla.
Blomkål syltet kål
Vår artikkel handler om syltet hvitkål. Retter fra det er veldig lønnsomme, og de tilberedes veldig raskt, du trenger ikke vente en hel måned på at gjæringen skal passere, som tilfellet er med surkål.
I tillegg er den syltede versjonen den mest budsjettmessige. Dessuten er disse matvarene lav i kalorier.
Det er veldig enkelt å lage en rett til vinteren fra denne grønnsaken hjemme. Som regel er denne hageavlingen alltid tilgjengelig. Det vil kreve ganske mye fantasi og innsats for å lage et lite kulinarisk mesterverk fra et elastisk kålhode.
La oss pusse opp funksjonene ved å tilberede syltet kål sammen.
Les også: Høsting av sopp for vinteren - 15 deilige oppskrifter: tørket, syltet i krukker, saltet og andre varianter for enhver smak
Marinade - grunnlaget for smak
Tilberedningen av marinaden må tas på alvor. Hovedingrediensene er vanligvis:
- granulert sukker
- salt
- eddiksyre
- ulike krydder
Noen husmødre bruker acetylsalisylsyre som konserveringsmiddel.
Marinade - nøkkelen til smaken av den fremtidige retten
All pikantiteten til marinaden ligger i krydderne som brukes, disse kan være:
- søt ert
- karve
- koriander
- basilikum
- Nellik
- laurbærblad
- pepperrot
- sennep
- selleri
Passer godt med syltede grønnsaker.
Les også: Tilberedning av rødbeter til vinteren - 17 fantastiske oppskrifter: veldig velsmakende og sunne Hvordan lage marinadeeddik deilig
Vanlig bordeddik gjør alle retter tilberedt med tilsetningen ensformige i smaken. La oss åpne to små hemmeligheter om hvordan du kan forbedre smaken av eddik.
Første vei:
i 12 dager, hell dillparaplyer med eddik (tørkede er også egnet), og sil deretter.
Andre vei:
hell estragon med eddik i to uker.
I begge tilfeller vil eddik få en uvanlig, veldig behagelig aroma og smak. Våre bestemødre insisterte på eddik på bjørnebær. Smaken og lukten er ekstraordinær.
Les også: Matlaging av gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og emner for vinteren
Kutte, makulere, hakke
For å hakke en grønnsak trenger du en godt slipt kniv; du kan også hakke den på et spesielt rivjern eller rivemaskin.
strimlet kålhode
Hvordan ikke kutte den hvithårede skjønnheten, alt vil vise seg bra. Tynne sugerør, eller store firkanter, i 6 deler, ethvert kutt er egnet for sylting.
Hakket på et rivjern
Les også: Lage enkle, deilige potetretter: 18 oppskrifter med bilder og beskrivelser Vinter forberedelse ingredienser
Denne kulturen er vennlig med de fleste grønnsaker, samt bær og krydder. For det første - gulrøtter, epler, melkesopp, søt paprika, rødbeter.
Disse komponentene kuttes eller kuttes. Det er vanlig å kutte rødbeter i ringer, epler i skiver eller terninger, gulrøtter i strimler. Alle komponentene kan blandes, eller legges lagvis i en krukke.
Les også: Bønner i tomatsaus - ferske og hermetiske: 17 deilige oppskrifter (foto og video) + anmeldelser Små hemmeligheter fra elskere av syltede grønnsaker
I mange familier er det tradisjon for å overføre oppskrifter fra hånd til hånd, fra bestemødre til barnebarn. Slike oppskrifter er spesielt verdifulle, de danner en slags base som du kan eksperimentere med, legge til noe. De er som en uuttømmelig kilde til inspirasjon.
Her er noen av disse oppskriftene på blanks fra våre bestemødre:
Les også: 3 beste varianter av den klassiske sylteagurkoppskriften, samt salatsalat og vinaigrette Klassisk med gulrøtter
Både hverdager og helligdager
- Tre kilo hvitkål
- Et halvt kilo søt paprika
- 3 store gulrøtter
- 190 g perlesukker
- 1 glass olivenolje
- 150 gr. 6% eddik
- 25 gr. salt
Vi kutter et stort hode med kål og gulrøtter med pepper, blander og legger i en emaljebolle.
- Tilsett resten av ingrediensene og sett til side
- Vi sender til kjøleskapet
- Etter to dager kan du spise!
Les også: Lage hjemmelaget brød i en brødmaskin: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser Marinert "Lyn"
- 2,5 kilo hvithodet mirakel
- 3 store gulrøtter
- 20 gram salt
- Et halvt glass 6% eddik
- Finhakk gaflene våre og mal dem med hendene til saften slipper ut.
- Ha hakkede gulrøtter i den revne massen, bland og legg i glass.
- Hell i eddik, press den med et åk og sett den i kjøleskapet.
Les også: Dyrking av frøplanter hjemme: tomater, agurker, paprika, auberginer, kål, jordbær og til og med petunia. Alle finessene i denne saken Krydret med epler og anis
Retten har en spesiell smak
- 1 kilo hvitkål
- 3 epler
- anisfrø
- Finhakk kålhodet, tilsett hakkede epler og anisfrø
- Salt, legg den resulterende blandingen i en forberedt beholder
- Sett undertrykkelse og utsett for kulde
Superrask med rødbeter
Rødbeter og paprika gir krydder til retten
Vi trenger:
- hvit kål
- Vinaigrette rødbeter
- Hvitløk
- kirsebær laurbærblad
- Svart pepper
Marinade: salt, solsikkeolje og eddik 6%.
- Først av alt må du kutte kålhodet i 4 deler, kutte ut stilken.
- Kutt deretter kålen i kronblader, finhakk hvitløken, kutt rødbetene i store strimler.
- For å forberede marinaden, hell vann i pannen og tilsett to spiseskjeer salt, 150 g sukker, 150 g eddik og et halvt glass vegetabilsk olje.
- Bland grundig, og sett marinaden på bålet. Hell hakkede grønnsaker med kokende marinade.
- Det er praktisk å sylte grønnsaker på denne måten i en 3-liters plastbøtte.
- En dag senere kan slik kål allerede spises.
koreansk krydret
Koreanske pickles er alltid i pris
Vi trenger:
- ca 2,5 kilo utmerket vinterkål
- 4 røde gulrøtter
- håndfull skrelte hvitløksfedd
- 150 ml solsikkeolje
- tre spiseskjeer salt
- tre klyper malt rød pepper
- 1 liter vann
- 50 gr. Sahara
- 4 ss eddik 70%
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær hvitløken i små biter.
- Bland kål med hakket hvitløk.
- Vi legger den i en bøtte i lag. Først legger vi et lag med gulrøtter med hvitløk, deretter et lag med kål. Dermed veksler vi lag.
- Kål kuttet i store biter. Denne skjæremetoden er veldig enkel og rask.
Overfloden av pickles
Forberedelse av marinade:
- Etter at vannet koker, hell eddik i det, tilsett sukker, salt, pepper, solsikkeolje
- Så snart saltlaken koker igjen, kan du helle kål over
- Vi setter pressen på toppen og lar kålen stå for natten, om morgenen er denne retten klar
Syltet kål til vinteren i krukker
For å tilberede denne retten er det praktisk å bruke krukker med et volum på tre og to liter.
Klargjøring av saltlake:
- Kok først vannet i den forberedte pannen,
- I kokende vann legg 30 gr. salt,
- 20 gr. granulert sukker,
- Vi avkjøler saltlaken og presser sitronsaften av hele frukten inn i den.
For å tilberede retten trenger du:
- tett gaffel av kål
- Rødbete
- en halv håndfull hvitløksfedd
- bladselleri eller rot
- gulrøtter, kuttet i store ringer
- laurbærblad
- pepperkorn
Ingrediensene er lagt ut i forberedte krukker i lag:
- 1 lag er kål kuttet i ruter
- 2 lag - grønnsaker
- 3 lag - blader eller sellerirot
- Grønnsaker legges tett, du kan tampe med en trestøter, eller for hånd.
- Tilsett hvitløk
- Press en halv sitron ned i den avkjølte saltlaken, for de som liker det krydret kan du presse saften av en hel sitron
- Den resulterende løsningen helles i en tre-liters eller to-liters flaske, med kålen i den
- Vi legger på et tett plastdeksel.
- Vi oppbevarer flasken en dag i rommet, og lar den deretter stå i kjøleskapet i 2-3 uker.
- Etter 2 uker kan denne retten allerede spises.
- Vi spiser ikke bare kål, men også syltede rødbeter, gulrøtter, hvitløk
kronblader
Det er veldig enkelt å tilberede deilige kronblader, kål syltes sammen med gulrøtter og paprika, tomater:
- Den sene varianten Snøhvit egner seg best til denne retten. Gafler må kuttes i store biter
- Legg et lag med kål i en tre-liters krukke. Vi kutter gulrøttene i ringer, vi kutter også den søte pepperen i ringer, vi kutter tomatene i 4 deler
- Legg et lag tomat på et lag med kål
- Neste lag med gulrøtter
- Dermed fletter vi lagene med grønnsaker
- Hell en krukke fullpakket med grønnsaker med forhåndstilberedt marinade
- Til marinaden tar vi 100 g sukker, en og en halv spiseskje salt, pepperkorn
- Kok marinaden i 2 minutter
- Hell 100 g vegetabilsk olje og 100 g eddik i en krukke med kål og grønnsaker
- Hell varm marinade på toppen, rull sammen, snu glassene og pakk godt inn
- Vi lagrer i kjelleren
Bulgarsk kål med aspirin
Tilberedte ingredienser
- Dette er en enkel oppskrift uten eddik.
- Denne forberedelsen vil ta deg bare en halv time, og på fem dager vil du nyte en rett laget med egne hender
Først av alt må du lage en saltlake:
- Når vannet koker (1,5 liter), ha i det 100 g salt, 2 persille, 5 stykker sort pepper
- Vi tar et hode med tett kål, kutter av forseglingen nær stilken
- Denne oppskriften krever tilsetning av dill.
- Skjær kålen i to, og deretter i store biter
- Det er bedre å høste slik kål ikke i tre-liters krukker, men i plastbøtter.
- Skjær kålhodet i store biter, skjær gulroten i store strimler
- Legg grønnsakene lagvis i en plastbøtte, flytt dem med dill. hell marinaden, og mal 4 aspirintabletter på toppen
- Lukk godt og legg i kjelleren.
- Om to uker er kålen klar
Kål med gresskar i marinade
Denne retten diversifiserer bordet ditt om vinteren.
Ingredienser:
- tett kålhode
- lite pæreformet gresskar - 0,5 kg
- en halv middels appelsin med skall
- hvitløk
- vegetabilsk olje
- granulert sukker
- salt
- Eple eddik
Strimling av kål
Marinade:
- 100 gram sukker
- 2 ts salt
- 5 ss eplecidereddik 6 %
- 50 ml vegetabilsk olje per 1 liter vann.
Gresskaret bør ikke hakkes for fint, ellers kan det bli til grøt.
- En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er klar på en dag
- Så, kål med gresskar, tett inn i en tre-liters krukke sammen med en appelsin, hakket på en blender
- Ikke vær redd for gresskar- og appelsinmarinade. Kålen blir veldig smakfull og barna liker den veldig godt!
- Hell den rammede massen med gresskar med den forberedte marinaden. Vi ruller den sammen med jernlokk og sender den til kjelleren for lagring.
Salat med pepperrot og paprika
Flott kombinasjon
For matlaging trenger du:
- hvitkål - to store hoder
- søt pepper - et halvt kilo
- røde gulrøtter - 4 stykker
- rhizomer og blader av pepperrot 3 stk.,
- håndfull skrelte hvitløksfedd
- en liter vann
- granulert sukker - ett glass
- salt - 15 gr.
Vi lager marinaden i henhold til standardskjemaet:
- Vi vasker alle grønnsakene, presser hvitløken på hvitløken, kutter pepperrotrotstokkene i tallerkener.
- Vi hakker kålen, kutter grønnsakene i terninger og blander.
- Vi legger alle komponentene i flasken, uten forsegling.
- Lukk glasset med et plastlokk og sett i kjøleskap i 5 dager.
- Etter 5 dager er kål med pepperrot helt spiselig.
Tilsetningen av pepperrot gir denne retten en spesiell pikanthet.
Kål i tomat til lapskaus og barnemat
Flott oppskrift med tomatjuice til vinteren.
Vi lukker den hvithodede kjæresten i krukker for vinteren.
Denne retten kan trygt gis til barn, kok kålsuppe og lapskaus fra den. Det vil glede alle.
- Vi trenger tomatjuice. Kok opp tomatjuicen, og på dette tidspunktet hakk kålen
- Hell strimlet kål i kokende tomatjuice og kok i 3 minutter
- Vi legger kålen i en krukke og hell kokende tomatjuice.
- Vi ruller umiddelbart opp krukken med sterile lokk og snur den, pakk den med et varmt håndkle
- Slik kål kan lagres i tolv måneder i kjelleren.
Oppskrift med aubergine til vinteren
Prøv oppskriften på kål med aubergine til vinteren. Retten vil garantert glede deg og dine kjære. Om vinteren vil en krukke med dette krydderet komme godt med mer enn noen gang.
Ingredienser:
- 3 kg hvitkål
- 500 g gulrøtter
- 500 g paprika
- granulert sukker - ett glass
- sorte pepperkorn 3 stk
- søt pepper 2 stk
- friske urter 40 gram
Eksperimenterer med aubergine
- Vask først de blå grundig og fjern stilkene
- Deretter må du fjerne skallet, siden det inneholder bitterhet.
- Skjær de blå i store biter.
- Hell vann i den forberedte emaljerte beholderen, og sett på gass
- Etter at marinaden koker legger du de små blå og koker dem i 120 minutter
- Et kålhode er finhakket, og gulrøtter gnis på et grovt rivjern
- Søt paprika, skrellet fra frø, kuttet i halve ringer, finhakket hvitløk
- Vi kombinerer grønnsaker med aubergine, tilsett vegetabilsk olje, salt og granulert sukker, bland grundig
- Vi sender et par dager på et kaldt sted
- Etter to dager, legg blandingen i forberedte krukker og steriliser i 25 minutter
Kål med aubergine tilberedt på denne måten lagres perfekt i seks måneder.
Krydret forrett med pepperrot
krydret mellommåltid
- Pepperrot bla gjennom en kjøttkvern
- Plasser den tilberedte massen av pepperrot i en kasserolle, hell kokende vann med hastigheten: for 3 kopper purert masse - to kopper kokende vann
- La avkjøles. Tilsett finhakket kål (300 gr.), 2 ts salt og sukker og 1 kopp 6 % eddik til den avkjølte pepperroten
I et slikt krydder for kjøtt kan du legge til 2 kopper rødbeter revet på et fint rivjern.
