Shashlik er en av de mest populære kjøttrettene. Dette har en veldig enkel forklaring: det er kjøtt tilberedt på en svak ulmende kull, var menneskehetens første termisk bearbeidede mat.
Vi kan si at våre fjerne forfedre vokste opp på grillmat. Selvfølgelig har sivilisasjonen kommet opp med mange måter å behandle kjøtt på, men vi vil aldri gi opp denne enkle, men samtidig veldig smakfulle måten å tilberede det på.
Du kan forsterke smaken av kjøtt i en grill på ulike måter. En av dem er bruken av ulike sauser. Artikkelen diskuterer en metode for å tilberede en saus, hvis grunnlag er tomatpuré. I kokeprosessen kan du bruke vanlige tomater.
Innhold:
- Starter sausen
- Handling #1 Legge til hvitløk
- Handling #2 Tilsetning av krydder
- Handling #3 Legger til georgisk adjika
- Trinn #4 Legg til syltet paprika
- Handling #5 Legge til koriander
- Handling #6 Legge til grønn løk
- Handling nummer 7 Legge til dill
- Handling #8 Tilsetning av persille
- Handling #9 Tilsetning av olivenolje
- Handling #10 Legge til vann
- Handling #11 Justering av smaken av sausen
- Handling #12 Infusjon av sausen
Les også: Deilig gresskarjuice: Hva er fordelene og hvordan lage mat hjemme? (Foto og video) +anmeldelser
Starter sausen
Krukker med tomatpuré
Basen av sausen er tomatpuré. Til matlaging brukes vanlig pasta, uten tilsetningsstoffer: ikke salt og ikke søtt. Mengden pasta som trengs for å tilberede sausen er 200-220 g. For dette vil 3 bokser hermetisk tomatpuré være nok.
Tomatpuré legges i en bolle og blandes til en jevn masse.
Handling #1 Legge til hvitløk
Hvitløksfedden til sausen skal være liten.
Etter at pastaen er blandet, tilsettes et lite fedd hvitløk.
Den må knuses med en kniv
Den må knuses med kniv og drysses med litt salt.
Og strø over litt salt
Etter at saltet er tilsatt, hvitløksfedd knust med en kniv. Dermed blir hvitløken til en pasta. Denne tilberedningsmetoden er praktisk fordi det ikke brukes hvitløkspresse.
Gjør hvitløk til en pasta
Etter at hvitløken er blitt til en homogen masse, tilsettes den tomat lim inn.
Hvitløk tilsatt tomatpuré
Handling #2 Tilsetning av krydder
Tilsett krydder til sausen i form av en blanding av paprika
En rekke krydder kan legges til sausen. Disse kan være: tørket koriander eller spisskummen. Du kan bruke ferdige blandinger av paprika som selges i butikker i spesielle beholdere. Med dens hjelp kan du dosere den nødvendige mengden krydder.
Handling #3 Legger til georgisk adjika
Georgisk adjika med mye krydder og høyt innhold av hvitløk
En av de viktige komponentene i en slik saus er georgisk adjika. Dessuten er det tilrådelig å velge en i tilberedningen som en stor mengde hvitløk og krydder ble brukt. Den vil ha en karakteristisk brun (ikke rød) farge.
Adjika tilsettes sausen i mengden av en haug med spiseskje
Adjika tilsettes sausen i mengden av en haug med spiseskje. Denne mengden adjika brukes fordi den har en gjennomsnittlig skarphet. Hvis du vil lage en mer krydret saus, må denne mengden økes, henholdsvis hvis den er mykere - reduser.
Georgisk adjika i sausen skal blandes grundig
Etter å ha tilsatt den georgiske adjikaen, skal sausen i bollen blandes grundig.
Trinn #4 Legg til syltet paprika
For å gi en spesifikk smak tilsettes syltet paprika til sausen. Først bør syltet paprika finhakkes. Tre små pepperkapsler bør brukes for den tilgjengelige mengden tomatpuré.
Pepper sendes til en bolle med tomatpuré og adjika
Etter at pepperen er knust, sendes den til en bolle med tomatpuré og adjika.
Etter å ha tilsatt hakket syltet paprika, sørg for å blande sausen i en bolle slik at tomatpureen blir mettet med aromaen så snart som mulig.
Handling #5 Legge til koriander
Å hakke koriander
Koriander må være tilstede i denne kebabsausen. Dessuten bør den knuses sammen med stilkene. For mengden tomatpuré som brukes, er 30-50 g koriander nok.
Hakket koriander tilsettes tomatpureen.
Handling #6 Legge til grønn løk
Hakking av grønn løk
Den neste viktige ingrediensen er grønn løk. For et slikt volum av pasta er det nok å ta det i en liten mengde (2-3 fjær).
Av alle typer løk er grønn den mest foretrukket, siden den inneholder maksimalt antall næringsstoffer og vitaminer, i tillegg er den mer aromatisk enn andre typer. Om vinteren er det lov å bruke løk eller rødløk. Anbefalt mengde er en halv løk. Før du tilsetter sausen, hakk den grønne løken.
Handling nummer 7 Legge til dill
Å hakke dill
Dill er også på listen over greener. Det er nødvendig å ta 4-5 skudd.
I motsetning til koriander, bør ikke dillstilker tilsettes sausen. Før du tilsetter sausen, hakk dillen.
Handling #8 Tilsetning av persille
Å hakke persille
Valgfri komponent. Det anbefales å tilsette det hvis det er av naturlig opprinnelse og har en smak. Antall - 5 skudd. Før du tilsetter sausen, hakk dillen.
Etter at persillen er tilsatt pastaen, må sausen blandes grundig.
Persillestilker går heller ikke inn i sausen. På persille slutter tilsetningen av greener til sausen.
Handling #9 Tilsetning av olivenolje
Tilsett olivenolje
I prosessen med å blande sausen, tilsett olivenolje i mengden 1 spiseskje.
Handling #10 Legge til vann
Tilsett vann til sausen
Tilsett litt vann i sausen. Til dette brukes drikkevann. Mengden bør være slik at den blandede sausen får en viskøs konsistens. Det bør ikke fortynnes for mye med vann.
Omtrentlig oversikt over den nødvendige tilstanden til sausen
Vann tilsettes i flere trinn til sausen er tykk nok.
Handling #11 Justering av smaken av sausen
Tilsett salt til sausen
Etter at sausen har fått ønsket konsistens, må du justere smaken. Først bør du prøve det og om nødvendig salt, pepper, tilsett sukker, eddik osv.
Tilsetning av eddik
Handling #12 Infusjon av sausen
Etter justering av smaken skjer den siste blandingen av sausen. Deretter må den infunderes i 4-5 timer før spising. Det er best å oppbevare sausen i kjøleskapet.
VIDEO: Saus til grillmat. Adjika. Umami smak. tomater
Saus til grillmat. Adjika. Umami smak. tomater
Den deiligste grillsausen hjemme: en enkel oppskrift
