Røkt kjøtt er en av de vanligste og mest lettlagde delikatessene. For å lage denne retten trenger du et minimum av tekniske midler og materialkostnader. Mange i tilberedning av røkt kjøtt blir stoppet av at de ikke har røykeri. Men dette problemet er litt langsøkt.
Et røykeri (spesielt en varmrøkt) er en av de enkleste kulinariske enhetene. Hvis det ikke er noe stasjonært røykeri, kan du montere det selv bokstavelig talt fra det som er tilgjengelig innen noen få timer. Det er mye viktigere å forberede seg på røyking.
Tilberedning består i forbehandling av kjøtt, samt i valg av drivstoffmateriale eller røykdannende blanding direkte for røyking. Artikkelen forteller hvordan du røyker kjøtt riktig ved varmrøyking hjemme.
Innhold:
Les også: Hvordan lage en kjede? fra plastflasker?
Handling #1 Forberede kjøttet
Gni først kjøttet med salt.
Ingen marinade er nødvendig for røyking, da smaken vil avhenge av hva som brukes som røykkilde (kvister, flis, etc.)
Etter at kjøttet er saltet, tilsettes pepper og laurbærblad.
Derfor utføres forbehandling av kjøtt kun med salt, laurbærblad og pepper.
Det ferdige kjøttet får stå i kjøleskapet for siste salting.
Det gjøres omtrent en dag før røyking.
Hvilket kjøtt som skal brukes - spiller ingen rolle
Både kylling og svin egner seg like godt til røyking.
Les også: Hvordan lage en kniv fra en fil med egne hender? | +Video Handling #2 Forbereder røykeren
Fylling av flis i røykeriet
Neste trinn er legging av flis i røykeriet, som vil ulme og avgi røyk ved oppvarming.
Legge folie på en bakeplate
For å gjøre det lettere å vaske røykeren fra fett, er det nødvendig å legge folie på en bakeplate.
Etter det installeres bakeplaten i røykehuset over flisene.
Deretter plasseres en grill med kjøtt over bakeplaten.
Kjøttet legges med skinnsiden opp
Etter det er røykeriet stengt.
Et nytt lag med folie legges oppå kjøttet for å sikre bedre røyksirkulasjon.
Og du kan begynne å røyke.
Røykeren er klar til å gå
Les også: Hvordan lage en 12 volt sveisemaskin med egne hender?
Handling #3 Røyking
Tenne bål under røykehuset
Etter at røykehuset er klargjort, tennes drivstoffet.
Etter at brannen blusser opp, plasseres røykeriet på en varmekilde.
Til å begynne med skal brannen være liten.
For at røyken ikke skal komme ut av røykehuset under kantene på lokket, helles vann i sporene rundt omkretsen, og lager dermed en vannforsegling
I denne tilstanden opprettholdes brannen i ca. 30-40 minutter.
Røyk fra et hull i lokket
Etter 5-7 minutters røyking begynner det å komme røyk ut av hullet i lokket på røykeriet.
Damp kommer ut av hullet i lokket
Etter ca 30-40 minutter bør det settes mer ved på bålet.
Røykhuset tas ut av brannen og åpnes
Varmen fra dette vil øke og ikke ryke, men det kommer damp ut av hullet i lokket.
Deretter må du forsiktig fjerne det øverste laget av folie
Samtidig begynner kjøttet å "nå", ettersom varmebehandlingen er mer intens.
Etter det sjekkes kjøttets beredskap.
På noen måter ligner denne prosessen å tilberede kjøtt i en vanlig ovn.
Utseendet til det ferdige kjøttet
En time etter starten av varmebehandlingen er kjøttet klart.
Konklusjon
Fettet på folien i bunnen av røykeren fjernes enkelt.
VIDEO: Varmrøkt røykeri - vi røyker underkjøt, ribbe, fjærfe riktig, vi ser
Varmrøkt røykeri - vi røyker underkutt, ribbe, fjærfe riktig, vi ser
Slik røyker du kjøtt eller fisk hjemme: en enkel oppskrift | (Foto og video)
