En rik høsting fra din egen eplehage er gleden for enhver gartner. Og hvordan du ønsker å beholde om mulig smakfulle og sunne frukter i lengre tid, for å kunne bruke vitaminer i sin naturlige form i høst-vinterperioden.
Det er mange måter å konservere frukt på, men det er mer fordelaktig å holde den fersk. For å vite hvordan du skal lagre epler riktig, må du studere alle vanskelighetene i denne saken - fra å velge en variant som har evnen til å opprettholde sine kvaliteter i lang tid, til de nødvendige temperaturforholdene og det optimale fuktighetsnivået. Bare overholdelse av alle nyansene vil tillate deg å spare avlingen maksimalt.
Innhold:
Les også: Eplekompott til vinteren - 14 kultoppskrifter! Velsmakende og sunn (Foto og video) + anmeldelser
Grunnleggende regler
Ikke alle typer egner seg for oppbevaring
Bare visse varianter kan beholdes, de. har bevaringskvalitet, ikke mister egenskaper i lang tid.
La oss komme rett i gang
Populær slagha god holdbarhet:
- Antonovka vanlig
- Bogatyr
- Ridder
- den nordlige synapsen
- Zhigulevskoe
- fyr
- Oryol vinter
- Utvalgte
- Cortland
- Banan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krim
- Renet Simirenko
- Stjernekonge
- OL
Varigheten av deres bevaring avhenger av riktigheten av å plukke frukt.
Feilene er uakseptable
Hvis du overholder eksisterende standarder, kan avlingen forbli naturlig i lang tid:
- plukking utføres i perioden med uttakbar forfall
- vått vær er ikke egnet for plukking
- Frukthaler går ikke av
- naturlig voksbelegg (matt film) på overflaten av frukten må bevares
- ingenting skal kastes, men pent stablet
- for å unngå mulig skade, start monteringen fra bunnen og opp
Avlingen er nøye sortert.
Apple sorteringsmaskiner
Til å begynne med fjernes plukkede og eske epler i opptil 3 uker på et kjølig sted. I løpet av denne tiden vises mulig skade.
Videre må følgende punkter observeres:
- bare gode frukter kan konserveres og helst med haler
- omgradering er ikke tillatt i én beholder
- små og store frukter plasseres separat
- alt som samles blir ikke vasket og tørket
Les også: Epleemner for vinteren - oppskrifter, et rikt utvalg av varianter: syltede epler, syltetøy, syltetøy, syltetøy, puré og kompott Mulige installasjonsmuligheter
eplelagring
Etter en nøye sjekk pakkes fruktene for konservering, som det finnes ulike alternativer for.
Enkel styling
Enkel styling
Alt er stablet i rader. Pinnene settes opp. Dessuten, hvis de er for lange, må de kuttes slik at overflaten på nabofrukter ikke blir skadet.
Det er ikke mellomrom mellom fruktene. og de kan stables i stort antall.
Denne metoden er ikke bærekraftig fordi den resulterende råten sprer seg mellom fruktene. Innhøstingen må kontrolleres så ofte som mulig.
Innpakning i papir
Innpakning i papir
Hvert eple er individuelt pakket inn i papir (papirserviett) og lagt ned i rader. Haler skal se opp.
Hvis råvarene er gode, vil avlingen ligge i integritet i lang tid ved denne metoden.
Oversover
Dryss med sagflis
Du trenger løse komponenter, som sand og aske. Sanden vaskes og tørkes.
Bunnen av kurven er dekket med sand og aske (ca. 3 cm tykk). Deretter plasseres frukt i avstand fra hverandre. Materiale helles på toppen. Denne kan passe til flere rader.
Andre komponenter kan også tjene som mellomlag:
- bokhveteskall
- lin slep
- løkskall
- skall
- torv
- mose
- tørre blader av tre
- hardvedspon
- sagflis
Fruktene, drysset mellom seg, holdes perfekt i kaldt vær.
Bruk av plastposer
Egnede plastposer
Plastposer er et godt oppbevaringsalternativ. De må kuttes, på grunn av hvilken ventilasjon vil bli utført. Deretter tilsettes lager av samme sort (ca. 2-4 kg i 1 pose) og vridd.
Nødvendig temperaturregime for denne metoden -10C - +10MED. Kjelleren er det beste stedet.
I fravær kan aksjer i poser ligge på et åpent område, i en tidligere gravd fordypning (40-50 cm). På en slik dybde i kulden, en temperatur på -50C - -70C. Lager legges i plastposer (ca. 5-6 kg pr. 1 pose) og på utsparingen. Nederst dekkes kvister av gran eller einer. Dette vil holde mus unna. Deretter er alt dekket med jord.
For å søke etter nedgravde forsyninger, er et identifikasjonsmerke installert.
Under bakken er frukter perfekt bevart til neste varme sesong. For større sikkerhet mot mulig frost er toppen av fordypningen dekket med falne løv.
Karbondioksidbehandling
Etter bearbeiding er pakken forseglet
Ved hjelp av karbondioksid- og cellofanposer er det også mulig å spare de innsamlede lagrene i lang tid. For å gjøre dette fylles poser med brettet frukt med karbondioksid (ved hjelp av en vannkarboneringsenhet) og forsegles.
UV-behandling
bakteriedrepende ultrafiolett lampe
For behandling med en bakteriedrepende ultrafiolett lampe (BUF-60) er lagrene ordnet i 1 lag. Avstanden til lampeplasseringen er 1,5 m. Eksponeringstiden er 20-30 minutter.
Under prosedyren snus fruktene 1 gang for jevn bestråling. I følge vurderinger fra sommerboere som allerede har testet denne metoden, råtner ikke den bearbeidede avlingen gjennom vinterperioden.
Les også: Hvis det er kål, er ikke bordet tomt. Eller høste syltet kål til vinteren (13 deilige oppskrifter)
De nødvendige forholdene
eplelagring
Uansett hvilket alternativ som velges for bevaring, er det viktig å skape de nødvendige forholdene. Hvor lenge kvalitetene skal bevares påvirkes også av egenskapene til den valgte visningen.
Sted
Kjelleren er det beste stedet å lagre
En bygård er ikke et bra sted å lagre eplemasse. Men i mangel av mer passende alternativer vil frukten ligge i ca 2 måneder. For å gjøre dette, pakkes de på forhånd inn i matfilm eller mykt papir, og deretter brettes de sammen i beholdere (papp, tre) og settes bort på et kjølig sted med god ventilasjon.
Etter råd fra erfarne gartnere, hvis mulig, er det ønskelig å forbehandle bestandene med bivoks, forhåndssmeltet. Glyserin eller acetylensyreløsning brukes også til prosessering.
Følgende kjølige steder er egnet for oppbevaring av vinterutstyr:
Før de legges i kjøleskapet, pakkes fruktene i plastposer, hvor punkteringer lages for god gassutveksling, eller pakkes inn i papir, og deretter brettes til pappesker.
Kjellere er det perfekte miljøet for oppbevaring av mat
Du kan godt spare aksjer hvis du har en isolert balkong. Selv om det i veldig kulde er bedre å dekke frukten ovenfra med varme klær. Og for større pålitelighet kan du bruke en spesiell termoboks, som er enkel å lage på egen hånd.
For dette tilberedes 2 bokser med tykk papp, forskjellig i størrelse med 15-20 cm, og stables i hverandre. Det legges isolasjon i hullene mellom boksene, og utenfor er det en skumkappe. Boksen er klar til bruk.
Kjellere er gjenstand for foreløpig desinfeksjonsbehandling:
- Veggene er kalket med nylesket kalk med tilsetning av kobbersulfat
Innbetaling:
- vann - 10 l
- lime - 1,5 kg
- kobbersulfat - 150 g
- Gulvet sprayes med en løsning av jernsulfat. Beregning for 10 liter vann - 450-500 g jernsulfat
Tara
Grunnlaget for beholderen kan være hvilken som helst
Parametre og konfigurasjon av containere som kan lagre frukt, irrelevant. Grunnlaget de er laget av kan være enten naturlig (trebokser, papirbokser, flettede kurver) eller syntetiske stoffer.
Beholdere (nye eller tidligere brukte) rengjøres og desinfiseres før bruk.
Lave temperaturer og utilstrekkelig fuktighet kan skade
Temperaturregime
Fruktlagring for epler
Det mest passende temperaturregimet for å spare epleforsyninger: +10C - -10MED. Ved lavere temperaturer begynner forberedte forsyninger å bli dårligere.
Luftfuktighet
Romfuktighetsmåler
Det nødvendige fuktighetsnivået er 85-95%. Under fuktighetsnivået fører til rask aldring av avlingen. Det kreves også god ventilasjon.
Les også: Epletre: beskrivelse av de 25 beste variantene med gartneres anmeldelser om dem Holdbarhet
Holdbarheten til epler varierer fra 2 til 7 måneder.
Bevaring av frukt avhenger av kvalitetene til den valgte arten:
- Høst arter kan ligge opptil 2 måneder. ved en temperatur på 00MED
- Vinterarter er godt bevart opptil 7 måneder. (avhengig av egenskapene til en bestemt type) ved en temperatur på 00C - +50MED
Les også: Pære: beskrivelse av de 24 beste variantene med sine bilder og anmeldelser av gartnere
hagetips
Halm kan avgi en ubehagelig lukt
Noen nyttige tips når du samler eplerekvisita:
- For å forhindre råtning bør fuktighetsnivået til sand for helling ikke overstige 5 %
- Halm brukes ikke som lagringsmateriale, pga det gir dårlig lukt
- Ved hjelp av gjør-det-selv papirstrimler, hakket med samme intervaller og ordnet på tvers, kan du lage firkantede celler. Ved hjelp av slike partisjoner vil det ikke være noen kontakt
- Fruktposer, før de begraves i bakken, bindes enkelt med et tau, og endene slippes ut. Disse endene er festet til en pinne, som du kan få alle forsyningene til.
- Et eple, når det fjernes fra et tre, skilles lett fra grenen og blir ikke skadet hvis det tas forsiktig i håndflaten og snus med en pinne
- Hvis fruktene har blitt overfôret med gjødsel, vil de ikke lagre godt.
- Vanning av treet under modningen av frukt er dårlig for holdbarheten.
VIDEO: Hvordan holde epler om vinteren riktig og lenge?
Hvordan holde epler om vinteren riktig og lenge?
Hvordan lagre epler riktig for vinteren hjemme: vi studerer finesser og muligheter | (Foto og video)
Les også: Matlaging av gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og emner for vinteren Andre funksjoner
Tørking av epler
Hvis det er tvil om muligheten for å holde et stort antall bestander ferske i lang tid, kan du velge en annen type preparat. De mest populære alternativene er beskrevet nedenfor.
Bløtlegg
Bløtlegg
Passer for alle varianter.
Prosess:
- Bunnen av beholderen er dekket med ripsblader
- Neste opp er eplene.
- Alt er fylt med saltlake
saltlake:
- Vann - 10 l
- Sukkersand - 400 gr.
- Salt - 2 ss. skjeer
Tørking
Tørking
Den enkleste metoden.
Prosess:
- Fruktene kuttes i skiver og sendes til tørk i solen eller inn spesiell tørketrommel
- Tørket frukt oppbevares i bomullsposer
Puré
Puré
Sammensetning:
- Sukkersand - 200 gr
- Epler - 2 kg
Prosess:
- Frukt skrelles og kokes i 10 minutter
- Massen dreneres over i et dørslag for å drenere overflødig væske.
- Blandingen blandes med sukker og kokes i 5 minutter.
Syltetøy
Syltetøy
Ingredienser:
- Sukker - 1,5 kg
- Epler - 2 kg
Prosess:
- Fruktene skrelles og kokes i 10 minutter
- Sukker tilsettes
- Massen fortsetter å koke i ytterligere 15-20 minutter
Marmelade
Marmelade
Inngående komponenter:
- Epler - 1 kg
- Sukkersand - 800 gr
Prosess:
- Skrellede frukter fylles med vann
- De resterende kjernene og skallet, på grunn av den store mengden pektin, kastes ikke, men legges i en gasbindpose og synker også til bunnen av fatet
- Alt kokes i 15-20 minutter
- Sukker tilsettes
- Massen fortsetter å koke i ytterligere 10 minutter
Kompott
Kompott
Prosess:
- epler kuttes
- Alt stables i en krukke
- Søt varm sirup tilsettes
- Banken er vridd
Sirup:
- Vann - 3 l
- Sukkersand - 500 gr
Juice
Juice
Ingredienser:
- Eplejuice - 1 l
- Sukkersand - 1 ss. en skje
Prosess:
- Bruk en juicer for å presse væsken ut av frukt
- Sukker tilsettes og drikken er klar
Tinktur
Tinktur
Sammensetning:
- Epler - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Vann - 8 liter.
Prosess:
- Frukt kuttes og legges i en beholder
- Tilsett vodka og vann
- Beholderen fjernes i et varmt rom i 14-16 dager.
- Sukker er i ferd med å sovne
- Væsken fjernes på et varmt sted i 10-12 dager.
- Drikken tappes på flaske og oppbevares kjølig i ytterligere 1 måned
- Etter at tinkturen er godt tilført, kan den konsumeres
Fryse
Fryse
Prosess:
- Fruktene kuttes i små biter.
- Tilberedte råvarer pakkes i en pose og sendes til fryseren.
Les også: Hvordan dyrke tulipaner innen 8. mars hjemme? Planting, destillasjon, lagring og andre finesser Deilig off-topic tillegg
Kokebok til Leo Tolstojs kone
På Internett er en bok med oppskrifter fra kona til den russiske forfatteren Leo Tolstoy Sophia veldig populær. Hun var en veldig flink husmor og laget mange deilige og solide epleretter til mannen sin, som var vegetarianer. Nedenfor er noen få oppskrifter.
flate kaker
flate kaker
Ingredienser:
- Antonovka epler - 10 stk.
- Sukker - 410 gr
Prosess:
- Fruktene kuttes og overføres til en bolle, hvor de blir myke.
- Massen føres gjennom en sikt og føres tilbake til komfyren
- Det er turen til å tilsette granulert sukker og hakket skall
- Blandingen røres med en slikkepott til den ikke lenger henger bak pannens vegger.
- Deretter overføres alt til en metallpall i et jevnt lag (ca. 1 cm)
- Den ferdige massen avkjøles og kuttes i kaker
Krem
Krem
Ingredienser:
- Bakte epler Antonovka - 2 ss.
- Sukkersand - 2 ss.
- Egg - 1 stk.
- Gelatin - 1 skje
- Vanilje - 1 stk
Prosess:
- Bakte, moste epler, granulert sukker og protein tas. Alt piskes forsiktig
- Gelatin er kokt. Vanilje tilsettes neste.
- Tilberedt gelatin overføres til epleblandingen og alt piskes igjen
- Den ferdige kremen helles i former
Lim inn
Lim inn
Komponenter:
- Epler - 10 kg
- Sukker - 1,1 kg
- Proteiner - 10 stk
Prosess:
- Frukt bakes, gnis gjennom en sil og avkjøles i løpet av dagen
- Sukker og proteiner tilsettes. Blandingen piskes til jevn.
- Alt flyttes over i former og sendes til ovnen til det er kokt.
Les også: Sitron: beskrivelse, omsorg, å vokse fra steinen hjemme, oppskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser Konklusjon
Det er ingen sammenligning med nytelsen av friskhet og smak
Selvfølgelig, nei, selv de mest delikate, oppskrifter og sterilisering kan ikke sammenlignes med å nyte smaken av moden frisk frukt i kaldt vær. Vi prøvde å fortelle så mye som mulig om alle de praktiske måtene å spare vinterforsyninger hjemme. Vi håper at all informasjonen vil være nyttig og riktig lagrede epler vil tillate deg å nyte deres saftighet og friskhet i lang tid.
