Gresskar Det regnes som en verdifull kostholdsgrønnsak når det gjelder innholdet av vitaminer og mikroelementer.
Men om vinteren finner du den ikke i butikkhyllene. Derfor, etter høsting, står mange sommerboere overfor spørsmålet om hvordan og hvor mye de skal lagre gresskar hjemme for å nyte smaken så lenge som mulig.
Dessuten er det enkelt å gjøre.
Innhold:
Les også: Deilig gresskarjuice: Hva er fordelene og hvordan lage mat hjemme? (Foto og video) +anmeldelser
Høsting og klargjøring for legging for langtidslagring
Garantien for langsiktig bevaring av smaken og kommersielle kvalitetene til ferskt gresskar er en godt gjennomført avling
Når det er best å gjøre dette avhenger av værforhold og en rekke andre faktorer. Hovedretningslinjen for å starte handlingen vil være den tørkede gresskarstilken: den endrer farge fra grønn til grå. Vanligvis modnes grønnsaken i slutten av september - begynnelsen av oktober.
For at grønnsaken skal beholde sine opprinnelige egenskaper så lenge som mulig, er det nødvendig å følge visse regler ved høsting:
- De fjerner grønnsaken fra hagen, og prøver å ikke skade stilken slik at den forblir på sin plass. Hvorfor frukten løftes forsiktig for å redusere spenningen på toppene, og kuttes av, og etterlater en hale på ca. 4-5 cm
- Høsting gjøres i tørt og solrikt vær slik at gresskarene er helt tørre. Lagret rå frukt begynner raskt å råtne og bli mug, og infiserer en sunn avling. Som et resultat kan du miste alle gresskaraksjer om en måned
- Hvis tiden for å samle gresskar er kommet, og det stadig regner ute, bør de fjernede fruktene tørkes grundig før de lagres. De legges i et tørt og godt ventilert rom og får stå i 10 dager. Først da bevares de fordelaktige egenskapene til gresskar til neste år.
- Hvis mulig, er det lurt å tørke av hver grønnsak med en tørr klut og inspisere for chips, råte og mugg. Inspiser nøye og avviste prøver tillates for behandling eller prøv å spise så snart som mulig. Dette forlenger holdbarheten til hele avlingen.
gresskar høsting
Les også: Bulgarsk pepper for vinteren: 3 måter å lagre en vitaminrekordholder på og 5 deiligste oppskrifter på blanks Varianter som egner seg best for langtidslagring
For lagring, velg sterke og uskadede frukter.
Ivrige gartnere vet hvilke gresskarvarianter de skal plante som er best egnet for langtidslagring. Velger stort sett sentmodne representanter.
Det er en rekke arter som overvintrer hjemme:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyanin
- Arbatskaya
Alle overvintrer perfekt og beholder sine nyttige egenskaper.
Les også: Prosjekter av landsteder for 6-10 dekar: 120 bilder, beskrivelse og krav | De mest interessante ideene
Optimale lagringsforhold
Hvordan lagre gresskar
Etter at gresskarene er høstet og klargjort for lagring for vinteren, bør det mest passende stedet velges. Det avhenger av hvilken form fruktene lagres i - hele eller i skiver.
Det er ingen problemer i et privat hus, siden en kjeller eller kjeller er egnet for disse formålene, der forholdene oppfyller kravene - kjølighet, tørrhet og mørke. Det er akseptabelt å lagre gresskar i et kjølig pantry.
Temperaturen som gresskaret oppbevares i lang tid avhenger av sorten og varierer mellom 5-15 grader. Noen varianter føles imidlertid bra i leiligheten. Fuktige rom eller de som fryser om vinteren egner seg definitivt ikke til oppbevaring av gresskar. Fuktigheten bør ikke overstige 70 %.
Les også: Sitron: beskrivelse, omsorg, å vokse fra steinen hjemme, oppskrifter på vitaminjuice og limonade (Foto og video) + anmeldelser Lagring av gresskar i kjelleren
I en god kjeller beholder gresskar smaken og det presentable utseendet hele vinteren.
I kjelleren er det mest praktisk å lagre gresskar som vokser til store størrelser. Før du senker grønnsaker i kjelleren, er det nødvendig å forberede det for å skape gunstige forhold:
- De renser lageret for søppel og avlingen som er igjen fra i fjor (hermetikk kan stå i fred)
- Luft godt ut slik at det ikke er spor av muggen og fuktighet
- Tørre hyller og stativer
- Sørg for ventilasjon hvis det ikke er noen.
- Desinfeksjon utføres ved bruk av svovelholdig røykbombe eller ved å behandle alle overflater med kalk
- Hyller er foret med papir eller halm
Lagring av gresskar i kjelleren
Når alle de foreløpige aktivitetene er fullført, kan du fortsette til leggingen av frukten. For å lagre hele, bør grønnsaker ha et hardt skall uten defekter: bulker, riper og fliser.
De settes på trestillaser slik at de ikke berører hverandre. Det er uakseptabelt å dumpe dem i en haug eller brette dem som en pyramide. Stable gresskar praktisk slik at stilken ser opp. Hvis det er få frukter, er det bedre å pakke hver inn i papir eller plastfolie.
Om vinteren må du med jevne mellomrom se på lagringen og sjekke formen som fruktene er i. Ved påvisning av en bortskjemt en, fjernes den umiddelbart fra den generelle sammensetningen og strået (papiret) som det lå på, endres. For å forhindre at kondens samler seg på gresskar (dette fører vanligvis til råtnende grønnsakskraft), må du legge brennekalk i kjelleren, som er det beste motvirket til overflødig fuktighet i luften. Og også gresskaret trenger periodisk lufting.
Les også: Veranda festet til huset - utvide boarealet: prosjekter, tips om hvordan du lager dine egne hender (200 originale fotoideer)
Hvordan holde et gresskar i leiligheten
Gresskar må oppbevares uten tilgang til lys
Det er flere måter å oppbevare gresskar innendørs. Hver av dem er bra på sin egen måte, men det er også ulemper.
På balkongen
Gresskar kan ikke bare lagres på balkongen, men også dyrkes
Langtidslagring av meloner på en isolert balkong eller loggia er garantert på grunn av visse forhold:
- temperatur - i området 5-15 grader
- tilstedeværelsen av beskyttelse mot kaldt og direkte sollys (bruk ethvert pustende og skyggefullt dekkende materiale)
- plasseringen av fruktene i en viss avstand fra hverandre slik at det ikke er kontakt mellom sidene
Det er lurt å legge grønnsakene i trekasser i stedet for å legge dem direkte på gulvet. (uansett hva den er dekket med). Du kan line papir, plater eller kryssfiner.
Om vinteren, ikke glem å sjekke gresskarforsyninger på balkongen, spesielt når temperaturen ute synker under null. Det er viktig at fruktene ikke fryser.For å unngå dette, pakk dem inn i et varmt teppe eller en tykk klut. Det er fortsatt stor sannsynlighet for råtning på grunn av skarpe temperaturhopp.
Inne i leiligheten
Hvis det ikke er mulig å fjerne gresskarene til balkongen (loggia), må du finne et kjølig sted i leiligheten
Det skal være god ventilasjon og ingen soleksponering. Det ideelle stedet er et pantry. Fruktene brettes i en avstand på 2-3 cm.
For å forhindre at grønnsaker tørker ut, må du systematisk ventilere rommet og opprettholde akseptabel fuktighet i det. (installer luftfukter).
Mange innbyggere i storbyområder foretrekker å legge gresskar under sengene eller holde dem på kjøkkenet. Dette er grunnleggende feil, selv om noen arter tåler slike forhold ganske tålelig.
Les også: Gresskar: beskrivelse av de 30 beste variantene med bilder. Typer, klassifisering Hvordan lagre kuttet gresskar
Oppskåret og skrelt gresskar kan oppbevares i kjøleskapet
Hvordan redde et helt gresskar har blitt vurdert, nå er det verdt å sortere ut lagringsalternativene for den kuttede. I dette tilfellet er det et kjøleskap med fryser. Dette er den beste løsningen for urbane innbyggere hvis en stor mengde produkt og all frukt er storfrukt. Selv om det er nok plass på kjøleskapshyllen til et lite gresskar.
Det overflødige gresskaret som er igjen under tilberedningen bør kuttes i biter. Det samme gjøres med prøver som avvises ved høstsortering av avlingen eller ved vinterlagring. Det er nødvendig å pakke kuttet inn i matfilm og legge inn kjøleskap. Der vil den holde seg fersk i to uker. Hvis du pakker i folie, forlenges holdbarheten til en måned.
Kutt og pakket gresskar oppbevares i fryseren
Du kan utvide lagringen av hakket gresskar ved hjelp av en fryser.. Dette lar deg spare tid i fremtiden når du lager mat, siden grønnsaken allerede er tilberedt (skrellet og frø og kuttet) - alt som gjenstår er å tine.
Slik fryser du gresskar:
- Fjern skallet fra frukten, skrell kjøttet fra steinene og skjær det med en kniv eller bruk et rivjern
- Stykker eller revet masse skal legges ut i matbeholdere eller spesialposer for frysing. Det er viktig å lukke dem godt, slik at det ikke kommer luft inn.
- Stable pakker (brett) i kammeret oppå hverandre, noe som sparer plass
Med denne konserveringsmetoden vil produktet ligge i et år eller mer.
Les også: Hvordan lage blomsterpotter med egne hender: utendørs, innendørs, hengende | Trinn-for-trinn-diagrammer (120+ originale fotoideer og videoer) Alternative lagringsmetoder
Kandisert gresskar - sunt og smakfullt!
I tillegg til standard vinteroppbevaringsalternativer for gresskar, er det andre - ikke mindre effektiv. Dette er tørking, tørking, sylting. Og også smakfulle og duftende desserter er hentet fra gresskar - syltetøy, potetmos, kompotter, gelé og juice.
Tørking
Tørket gresskar mister ikke sin opprinnelige smak
Fordelen med denne metoden er at den tørkede grønnsaken praktisk talt ikke endrer smak, men avtar i størrelse og tar derfor ikke mye plass. kokk tørket frukt kan stå i ovnen eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 55-60 °C.
Rekkefølgen av handlinger som skal følges:
- Moden og sunn frukt skal først vaskes, deretter skrelles og frø fjernes.
- Skjær fruktkjøttet i 1 cm tykke skiver
- Dypp dem et par minutter i lettsaltet kokende vann for å beholde den skarpe oransje fargen.
- Gresskarkutt legges jevnt ut på en bakeplate og plasseres i en ovn forvarmet til 60 ° C. Holdetid - ca 6 timer
- Så øker de den til 75 ᵒС og venter et par timer til
Tørking av gresskar
Ferdig tørket frukt får avkjøles og pakkes i pappesker eller glasskrukker. Hvis de tørkes ordentlig, holder de seg i ca 12 måneder uten problemer.
Frø tatt fra frukten bør ikke kastes, fordi de inneholder mange nyttige stoffer. Det er best å tørke dem. legg i en plastbeholder og sett på batteriet. Så de tørker naturlig på bare 2-3 dager. Deretter kan de brukes. Noen foretrekker å steke dem, men først etter det mister de delvis sine verdifulle egenskaper.
salting
Syltet gresskar er en flott vintermatbit
For å sylte 5 kg ferskt gresskar, må du ta 1,5 kg bordsalt. Marinering utføres som følger:
- Glassglass steriliseres
- De utvalgte fruktene vaskes i kaldt vann, skallet kuttes av og frøene tas ut. Deretter kuttes fruktkjøttet i porsjonerte stykker av vilkårlig størrelse.
- Brett kuttet i forberedte og tørkede krukker, og hell det deretter med saltvann. Du kan strø litt tørt salt på toppen.
- Lukk med lufttette lokk og oppbevar emnene på et mørkt sted for oppbevaring
Slik hermetikk vil ikke bli ødelagt hele vinteren selv når det er i romforhold.
Kandisert frukt
Kandisert gresskar vil glede selv den mest selektive søt tann
En annen vei ut av situasjonen, spesielt med en stor høsting av gresskar - Dette er tilberedning av kandiserte frukter. De kan senere legges til ulike bakverk eller brukes som dekorasjon til konfekt.
Oppskrift:
- Frukten vaskes og tilberedes deretter
- Resten av fruktkjøttet kuttes i små skiver.
- Deretter begynner de å tilberede sirupen, som vil kreve 200 ml vann, 1,3 kg granulert sukker og juice fra en sitron. Du kan legge til kanel (1 pinne)
- Hell gresskarskiver med sirup og sett på brann. Etter koking kokes de i 5 minutter, slås deretter av og lar de stå i minst fem timer.
- Etter tildelt tid kokes gresskaret igjen. Da må den oppbevares til morgenen
- Dagen etter filtreres gresskarterninger gjennom et dørslag. Når sirupen er helt tappet fra dem, dryss med sukker
Etter å ha fullført de forberedende aktivitetene, kan du begynne å tørke emnene. Som standard gjøres dette utendørs, i ovn eller en spesiell tørkeanordning.
I det første tilfellet legges de kandiserte bitene ut på papir der det er god ventilasjon og ikke direkte sollys. Etter 2 dager røres oppsettet og lar det tørke en stund til. Deretter endrer de plasseringen - de overfører den under solen og lar den stå i ytterligere 2 dager. Vanligvis fullføres hele prosedyren på 7-8 dager.
I ovnen oppnås kandiserte frukter raskere. Spred dem i et tynt lag på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 85 ᵒС. Etter en halvtime, ta ut og avkjøl. Deretter gjentas manipulasjonen, men allerede ved 70 ᵒС.
I en elektrisk tørketrommel er det enda enklere å tørke gresskarskiver. Still inn maksimalt mulig temperatur først. Så snart produktet begynner å tørke ut, senk graden til 65 og fortsett tørkeprosessen til det er kokt.
Hvordan lage deilige gresskarsøtsaker i en elektrisk tørketrommel finner du i videoklippet:
VIDEO: Gresskar- og banangodteri
Godterier fra gresskar og bananer
Hvordan lagre et gresskar for vinteren hjemme: på balkongen, inne i leiligheten, alternative lagringsmetoder | (Foto og video)
gresskarpuré
Gresskarpuré er ikke bare velsmakende, men også sunt
En veldig velsmakende og sunn puré eller kaviar kommer ut av et gresskar (som det er mer praktisk for alle å kalle det). Matlagingsteknologi:
- Vask gresskar og epler, skrell dem fra det ytre skallet og frøene
- Grønnsaker og frukt føres gjennom en kjøttkvern eller vridd i en blender, kuttet i stykker for enkelhets skyld.
- Sukker bør tilsettes til den revede massen med en hastighet på 4-5 ss. l.for 1,5 kg eple-gresskarpuré
- Denne frukt- og grønnsaksblandingen skal blancheres på lav varme i to timer.
- Rett før du slår av, tilsett 1 ts. sitronsyre
Potetmos legges umiddelbart i steriliserte beholdere og rulles sammen.
Hvis du koker vegetabilsk kaviar, tilsettes 1 kg tomater og gulrøtter (500 g) til samme mengde gresskar. Om ønskelig kan du legge til zucchini (smak til). Salt tilsettes i stedet for sukker (4 ss).
Les også: Hvordan lage et barnehus med egne hender: fra tre og andre materialer. Dimensjonstegninger | (80 bildeideer og videoer) De vanligste feilene
Unnlatelse av å følge standardregler ved høsting fører til tidlig død
Typiske feil fra gartnere som fører til for tidlig skade på avlingen og forstyrrer høstingsprosessen:
- de begynner å høste frukt på forhånd, uten å vente på at de blir helt modne
- grønnsaker oppbevares på lager umiddelbart etter kutting, hvor de begynner å råtne og mugne i løpet av en uke
- spre fruktene på bar betong (det er nødvendig å legge tørt høy eller helle sagflis)
- grønnsaker sorteres ikke etter størrelse før legging (store må brettes separat fra små)
Gresskar
Hjelpsomme hint:
- ca 10-12 dager før den planlagte innsamlingen av gresskar stopper vanning
- de oppsamlede fruktene må stå og tørke i frisk luft i minst en dag
- hvis det er funnet mekanisk skade på overflaten av grønnsaker, bør den behandles med en manganløsning eller strålende grønn (på denne måten er det mulig å forhindre utvikling av patogen mikroflora inne i frukten)
Gresskar er ikke en spesielt snodig grønnsak, både i dyrking og lagring. Hvis du følger reglene, vil du kunne holde den i sin opprinnelige tilstand til neste innhøsting, og behandle deg selv og dine kjære med et velsmakende og sunt produkt hele vinteren.
Dette er viktig, fordi det er i denne perioden kroppen er spesielt mangelfull på vitaminer. Og siden du kan lage mange retter og desserter fra gresskar, vil dette bidra til å diversifisere ditt daglige kosthold betydelig.
Du kan lære om noen hemmeligheter med å høste gresskar til vinteren fra videoen:
VIDEO: Gresskaroppbevaring
gresskar oppbevaring
Hvordan lagre et gresskar for vinteren hjemme: på balkongen, inne i leiligheten, alternative lagringsmetoder | (Foto og video)
