Uten tvil er epletreet hagens stolthet. Hun har en æresplass i galaksen av frukttrær i vår region. Massen av fruktene er rik på fruktsukker, pektin, organiske syrer, biologisk aktive stoffer, jern og et kompleks av vitaminer. Det er mange oppskrifter på epleemner til vinteren. Nyttige komponenter av frukt er nesten fullstendig bevart i tørket frukt, bløtlagte epler og andre bearbeidede produkter.
Innhold:
Les også: Eplekompott til vinteren - 14 kultoppskrifter! Velsmakende og sunn (Foto og video) + anmeldelser
Hvordan plukke epler
Det er best å begynne å høste i tørt vær.Frukt er i stand til å tåle temperaturer ned til -2 grader.Frukt som ikke er høstet ved temperaturer under -2 grader C er ikke egnet for lagring.
dekket med dugg
Legg skadede, slåtte, sprukne epler i en separat beholder, ellers vil de infisere sunne frukter når de råtner. Plukk for oppbevaring skal være med stilkene, som om de skrues av grenene.
Innhøstingsperioden vil i fremtiden gjenspeiles på graden av holdekvalitet på frukt om vinteren.
Ikke plukk frukt veldig tidlig, slike frukter har ikke fått riktig mengde sukker, de vil bli lagret dårlig, rynke tidlig, visne. Er du sent ute og plukker eplene for sent, er ikke det bra heller. Slike frukter blir raskt løse, vatterte, kjøttet blir mørkere.
Les også: Havtorn: beskrivelse, dyrking, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, behandling, forberedelser til vinteren - en symfoni av fordeler og smak! (Fotovideo) + anmeldelser Vi lagrer innhøstingen riktig
For en liten mengde avling kan pappesker brukes.
- Når du legger dem for lagring, anbefales det å avkjøle dem kraftig til en temperatur på + 5 ° C.
- Harvest lagres praktisk i trekasser.
- Sagflis, trespon, siktet tørr torv forbedrer bevaringen av frukt.
Kjellerbod
- Torvlaget har en antimikrobiell effekt på fruktene.
- Når du bruker sagflis, husk at fuktighetsinnholdet ikke bør overstige 18 %
Den beste oppbevaringsmetoden er i sagfliskasser.
Jo flere berøringspunkter mellom fruktene, jo mindre press utøver hvert eple på naboen, noe som igjen øker integriteten til frukten under lagring.
Hvis du lagrer avlingen i kjelleren, sørg for tørrhet og temperaturkontroll i området 0 - 5 ° C.
Det er kontraindisert å plassere epler ved siden av sterkt luktende løk, kongler, hvitløk.
Les også: Bulgarsk pepper for vinteren: 3 måter å lagre en vitaminrekordholder på og 5 deiligste oppskrifter på blanks
Fordelene med epler
Folk har lenge ansett epler for å være medisinske råvarer. De ble brukt til forskjellige sykdommer: anemi, hypovitaminose, nyresykdom, revmatisme. Disse fruktene hjelper til med å kurere brannskader og frostskader.
Dette produktet er lavt i kalorier, så det er perfekt for overvektige mennesker.
Pektiner, som er rike på epler, binder og fjerner giftige stoffer fra kroppen. Dette produktet har ingen kontraindikasjoner. En stor mengde cellulose forbedrer tarmfunksjonen, normaliserer peristaltikken.
Phytoncider har en bakteriedrepende effekt på den patologiske tarmmikrofloraen.
Les også: Tørket fruktkompott: hvordan og hvor mye skal det tilberedes? Du finner svaret i artikkelen vår (Foto og video) + anmeldelser tørkede epler
Den eldste måten å høste på er å tørke dem.
- Tørket frukt er veldig velsmakende og enkelt å tilberede. Absolutt alle varianter er egnet for denne typen emner.
- Et avkok av tørket frukt hjelper mot alvorlig hoste og hvesing
- Tanninen i skallet reduserer dannelsen av urinsyre. Bruken av tørket frukt og avkok har en gunstig effekt på urolithiasis og gikt.
- Fra dampet tørket frukt kan du lage en fantastisk fylling for paier
- Enhver variant er egnet for tørking, du kan ta deformerte og ødelagte frukter
Det er flere måter å tørke epler på:
- i en russisk ovn
- utendørs i skyggen
- i en elektrisk tørketrommel
- i ovnen
For at fargen på de tørkede skivene forblir nær naturlig, ikke mørkere, hold de skivede fruktene i en svak saltløsning før tørking (1 ss salt per 2 liter vann).
Les også: Hvis det er kål, er ikke bordet tomt. Eller høste syltet kål til vinteren (13 deilige oppskrifter)
bløtlagte epler
Ta umiddelbart forbehold om at ikke alle varianter er egnet for denne typen arbeidsstykker. Oftest brukes høstsorter eller tidligvintersorter. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anis - her er en liste over de mest foretrukne variantene for bløtlegging. Det er ønskelig at frukten er lys gul i fargen, uten flekker, defekter.
Hvis du vet hvordan du fermenterer kål eller agurker, kan du håndtere epler også.
Bløtlagt i en tønne
Oppskrift på syltede eple
- I tre-liters flasker legg et blad av rips, pepperrot
- Pakk epler tett i lag, ispedd blader.
- Saltlake helles, dekkes med et håndkle på toppen, holdes i en uke ved en temperatur på 20 ° C
- Etter slutten av aktiv gjæring, når skum slutter å dannes, lukkes de med tette lokk og legges i kjelleren.
- Serveres til bordet etter 60 dager
For å forberede saltlaken trenger du:
- 4 liter vann
- glass granulert sukker
- 20 gr salt
Under tilberedningsprosessen er variasjoner av smakstemaet mulig. Prøv å eksperimentere med malt, bokhvete kritt, spisskummen, anis. Du kan legge til tranebær, kål og til og med tomater til epler.
Bløtlagte epler - en gammel russisk rett
Les også: Epletre: beskrivelse av de 25 beste variantene med gartneres anmeldelser om dem Puré, syltetøy og marmelade
Eplemos er et veldig delikat, nesten luftig produkt. Det er eplemos som gis til barn fra de første levemånedene.. Å lage mat er veldig enkelt og raskt.
Eplemos til barnemat
For matlaging trenger vi:
1. Søte epler - 1,5 kg
2. Sukker - 200 g
Matlagingstrinn:
- Hell de skrellede fruktene med kaldt vann slik at det ikke dekker dem helt. Vi setter i brann, etter koking, kok i 10 minutter
- Vi tar ut de kokte fruktene og tørker gjennom en sil. Ha sukker i den resulterende grøtlignende blandingen og bland grundig.
- Kok den resulterende pureen i 5 minutter og pakk i sterile halvlitersglass. Lukk godt og la avkjøles. Senk ned i kjelleren etter avkjøling til romtemperatur
Syltetøy
I forhold til puré blir syltetøy halvparten så mye. Riktig tilberedt syltetøy er godt bevart selv uten sterilisering, og den er så tett at den kan skjæres med kniv. Sukkerinnholdet i dette produktet når 70%.
Med langvarig koking av potetmos får vi syltetøy.
Produkter for å lage syltetøy:
1. Skrellede epler av søte varianter - 1 kg
2. Sukker - 900 g
Matlagingstrinn:
- Mal skrellede epler i en blender.Kok den resulterende massen over lav varme uten å tilsette sukker i 15 minutter.
- Deretter tilsetter du sukker, blander og koker over svak varme til de er møre.
- Vi pakker det ferdige syltetøyet i halvlitersglass og forsegler hermetisk.
Diettsyltetøy med lavt sukkerinnhold
- Før ett kilo skrellet, kuttet frukt gjennom en kjøttkvern og sett på en liten brann
- Kok en stund uten sukker i egen juice
- Tilsett 650 g sukker til den kokende massen og kok i 25 minutter fra kokestart.
- Når syltetøyet har avkjølt seg litt, hell på glass, lukk lokk og ha i en kjele med kokende vann i 30 minutter.
Matlagingstrinn:
- Ha sukker i pureen og bland godt til det er helt oppløst. Kok den grøtlignende blandingen over svak varme i 30 - 60 minutter. Ikke glem å røre, produktet har en tendens til å brenne seg
- Anrett det ferdige syltetøyet i sterile halvlitersglass. Lukk tett og avkjøl til romtemperatur. Oppbevares på et kjølig sted
Eplemarmelade
For å lage marmelade trenger du: 1 kg modne epler, 600 gr. Sahara.
- Skrell av skinnet, fjern kjernen og skjær i terninger. Vi legger de hakkede fruktene i en dyp kjele med en tykk bunn.
- Varm opp på lav varme til eplene slipper saften. Nå må varme frukter gnis gjennom en sil. Tilsett granulert sukker til den resulterende grøtlignende blandingen, bland og kok til den er mør over lav varme
- Ferdig varm marmelade er pakket i krukker og hermetisk forseglet
- For å få lag med marmelade kan du bruke horisontale plastformer
Ferdig marmelade pakket inn i sukker
Les også: Tilberedning av rødbeter til vinteren - 17 fantastiske oppskrifter: veldig velsmakende og sunne Syltetøy
Eplesyltetøy er kjent for alle siden barndommen. Hver husmor tar med en del av sin erfaring og kulinariske ferdigheter til denne oppskriften. Ettersom variasjonen av varianter er stor, er også utvalget av syltetøy.
Syltetøy fra Antonovka
Vi bringer til deg en særegen oppskrift på syltetøy med uvanlige ingredienser.
Krydret syltetøy med valnøtter
Ingredienser for å lage syltetøy:
- Modne epler - 1,5 kg
- Hakkede nøtter - skrelt 100 g
- Appelsin eller lime - 1 stk.
- Sukker - 200 g
- Ark - 2 ark
- Nellik - 2 stk
- Allehånde - 2 stk
Matlagingstrinn:
- Vi kutter fruktene i små terninger, tilsett saften av en halv lime og en appelsin, legg granulert sukker, et blad av laurbærkirsebær. Kok over svak varme i 15 minutter.
- Press saften av den resterende appelsinen og limen i den kokte blandingen, ta ut kirsebærlaurbærbladet og tilsett hakkede nøtter, kok i 20 minutter, rør av og til. Til slutt tilsett allehånde.
Det resulterende syltetøyet har en krydret krydret smak og sitrusnoter.
Les også: Matlaging av gelé hjemme: 20 deilige fruktoppskrifter og emner for vinteren Syltetøy
Dette produktet krever ikke sterilisering, det er perfekt lagret uten hermetisk emballasje.
- Å tilberede syltetøy er praktisk talt ikke forskjellig fra syltetøy.
- Kokeprosessen stoppes ikke før massen blir som gelé.
- Sukkerinnholdet i riktig tilberedt eplesyltetøy er 65 %.
Les også: Bønner i tomatsaus - ferske og hermetiske: 17 deilige oppskrifter (foto og video) + anmeldelser eplekompott
Kompott fra sommervarianter
- Kompott må tilberedes veldig nøye, da fruktene kan koke myke, miste formen og falle fra hverandre. Den tilberedes på flere måter.
- I ett tilfelle tørker skivede epler (5 kg) litt på en serviett. Overfør dem til en beholder, dekk med to kilo sukker og la stå i 11 timer.
- Tøm væsken som fruktene slipper ut og varm opp til 90 ° C, hell den igjen, bland, kok i 15 minutter og legg den i sterile krukker.
- I det andre tilfellet, kuttede epler, hell over kokende vann og legg i krukker. Hell deretter kokende sukkersirup, tilberedt med en hastighet på 200-500 g sukker per 1 liter vann. Etter 5-7 minutter, tøm sirupen, kok opp igjen og fyll glassene opp til halsen med den, rull straks opp og snu beholderen. La stå til den er helt avkjølt.
Les også: Lage hjemmelaget brød i en brødmaskin: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser eplejuice
Eplejuice er et lager av vitamin C.
- Hvis du har en juicepresse, er det bare noen minutter å presse juice fra epler. I dette tilfellet trenger ikke fruktene å skrelles, du kan heller ikke fjerne kjernen.
- For en liter av den resulterende juicen, tilsett 30 gram sukker, kok opp og hell sakte i den forberedte beholderen. Lukk godt og la avkjøles.
- Dette produktet vil ikke forringes selv etter to års lagring i kjelleren.
Eple eddik
Et stort antall biologisk aktive stoffer gjør eplecidereddik til et uunnværlig produkt for forebygging og behandling av mange sykdommer. Karbohydrater i frukt omdannes enzymatisk til alkohol, som igjen, under påvirkning av eddiksyrebakterier, blir til eddik.
Av en eller annen grunn tror mange at slik eddik er vanskelig å lage hjemme. Men dette er i bunn og grunn ikke sant, for å lage eplecidereddik hjemme er like enkelt som å avskalle pærer.
Ufiltrert eddik inneholder nyttige enzymer og mikroorganismer.
Her er en populær oppskrift:
- Bruk to kilo epler på et grovt rivjern, ikke kast midten, gni sammen med det. Ha de revne råvarene over i en kjele og hell 1,5 liter kaldt vann.
- Tilsett en skorpe med rugbrød og et par spiseskjeer bokhvetehonning i pannen
- Dekk beholderen med en linklut og hold den varm i et par uker. Innholdet i denne tiden skal gjære godt.
- Sil innholdet i pannen gjennom osteduk over i en annen beholder og bløt i omtrent en måned.
- Etter en måned, sil igjen gjennom en tykk klut, flaske, forsegl tett og oppbevar på et kjølig sted.
eple champagne
Champagneviner utmerker seg ved sin spesielle sjarm og raffinement. Deres gylne fargetone, behagelige aroma, lette bitterhet tiltrekker seg som en magnet. Prøv å lage denne drinken med epler fra din egen innhøsting.
eplecider
Kokeprosess:
- Mal fruktene på noen måte som er praktisk for deg, etter å ha fjernet frøene og ormehullene fra dem.
- Tilsett to liter vann til ti liter eplejuice.
- Dosering sukker: 1,3 - 1,6 kg per ti liter juice. Sukker vil gi styrke til drinken din etterpå, så ikke overdriv for mye.
- På slutten av kokingen bruker du likør eller likør for å fylle på.
- Hjemmelaget champagne er en delikat sak som krever tålmodighet, men vit at innsatsen vil lønne seg når du åpner en flaske med din egen champagne til en familiefeiring.
Merknad til eieren
For å lage kompott, søte og sure epler, til champagne - sur, og til syltetøy og eddik - den søteste.
- For å bestemme klarheten til syltetøyet, se gjennomsiktigheten til skivene. Så snart skivene blir gjennomsiktige, og sirupen har fått en karamellfilm, er det på tide å fullføre kokeprosessen
- Beredskapsgraden til syltetøy er lett å bestemme ved dråpe. En dråpe som faller på en kald overflate stivner øyeblikkelig, noe som betyr at produktet er klart.
- Når du koker syltetøy, kjør en plastspatel langs bunnen av beholderen. Hvis det har dannet seg et spor som gradvis fylles med produktet, er det på tide å fullføre matlagingen.
- Ved potetmos med minimumsmengde sukker skal produktet steriliseres.
- Gule epler av vintersorter er spesielt gode til sylting og dypping.
Epleretter kan ikke bare være søte. Det er originale oppskrifter:
- Forrett av epler, rødbeter og pepperrot
- Tkemale med epler
- Plomme og eplemos
- Adjika fra grønne epler
- Eplesalat med fersk kål
Adjika fra epler og tomater
