Gelé hjemme oppnås ved å koke med tilsetning av sukker til bær- og fruktjuicer, som inneholder mye pektin og fruktsyrer. Når du koker i gelé, tilsettes gelatin oppløst i vann til sirupen fra bær- eller fruktbuljong. En indikator på kvaliteten på gelé er den gjennomsiktige, naturlige fargen som er karakteristisk for frukten.
Innhold:
- Introduksjon
- Klassisk solbærdessert
- stikkelsbærgelé
- jordbærgelé
- kirsebærgele
- kornelgelé
- Gelé med melk
- Gelé delikatesse
- Druegele
- Cowberry eple gelé
- Appelsingele med jordbær
- fersken dessert
- Plommedessert
- Plommedessert uten gelatin
- Uvanlig kirsebærgelé
- Mousse på semulegryn
- jordbærmousse
- sitron dessert
- Tomater i gelé
- Tindveddessert
- Gelé fra agar-agar
Les også: Hjem kvass | TOP-20 Oppskrifter hvordan lage hjemme (klassiske, fra brød, rug, ingen gjær, rødbeter, etc.)
Introduksjon
Regnbue i form av gelé
En nødvendig betingelse for å tilberede gelé er konstant omrøring. For at gelatin skal løse seg bedre opp i frukt- og bærsirup, legges den i bløt i en halvtime i vann ved romtemperatur. Jordbærjuice er perfekt for å tilberede denne retten. kirsebær, aronia, rips, kirsebærplomme, epler.
En av variantene av gelé er mousse. Faktisk er det gelé, bare pisket.
Disse kulturene inneholder mye pektin, som har en gelerende effekt. For forberedelser til vinteren bruk andre bær og frukt med lavere pektininnhold. I dette tilfellet må du legge til gelatin og sitronsyre.
Les også: Druer: beskrivelse av 20 varianter for dyrking i den tempererte klimasonen, funksjoner for omsorg og reproduksjon hjemme (Foto og video) + anmeldelser Klassisk solbærdessert
For tilberedning av denne retten er det bedre å ta ikke helt modne bær. De må vaskes grundig, tørkes og grenene fjernes.
Før matlaging rengjøres rips grundig.
- De sorterte bærene kokes i vann (3 kopper per halvannet kg rips)
- kokk rips trenger på svak varme i et kvarter
- Kokte bær for å fjerne overflødig fuktighet og settes under press
- Saften som presses fra råvaren filtreres gjennom nylon, hvoretter den kokes til volumet er redusert med tre ganger fra originalen.
- Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet
- Sukker bør doseres i flere doser med en hastighet på 500-700 gr. for 1 liter ripssaft
- Etter å ha oppløst sukkeret med en tresleiv, ta en prøve for gelering
- Litt produkt helles på en jevn overflate og hastigheten på fortykningen overvåkes.
- Hvis produktet tykner raskt, er kokeprosessen fullført, ellers er det nødvendig å utvide kokeprosessen til ønsket konsistens.
- Gelé skal helles i en varm beholder
- Beholdere med produktet steriliseres i en kjele med vann i 15-20 minutter.
- Under steriliseringsprosessen er beholderen dekket med et lokk, vannstanden skal være flere centimeter under halsen på boksene
Etter sterilisering rulles glassene sammen, avkjøles, lagres i kjelleren.
Ripsgele inneholder mye C-vitamin
Les også: Snacks for øl: TOP-25 Beste og originale oppskrifter som du kan lage med egne hender
stikkelsbærgelé
Bærene skal være modne, bruk av overmodne stikkelsbær er tillatt.
Nøye forberede stikkelsbær
Bær:
- vask grundig
- tørke
- finne ut av
- fjerne råttent
- De sorterte stikkelsbærene kokes i et lite volum vann (3 kopper per 1 kg bær) over svak varme i en halv time.
- Den kokte saften filtreres gjennom kapron.
- Silet juice kokes igjen til volumet er redusert med 2 ganger.
- Ikke glem å fjerne skummet fra overflaten. Skummet inneholder urenheter, hvis inntrengning er uønsket i sluttproduktet.
- Sukker bør tilsettes i små porsjoner flere ganger med en hastighet på 800 gr. for 1 liter stikkelsbærjuice.
- Ikke glem å hele tiden røre produktet under matlagingen.
- Etter fullstendig oppløsning av sukker, utfør en blodåretest. Hell en liten mengde gelé på en jevn overflate, hvis den tykner raskt, fullfør kokeprosessen, ellers fortsett å koke til ønsket tetthet av produktet.
- Hell den ferdige geléen i tørre, rene glass. Dekk til med lokk og selg i en kjele i 10-15 minutter.
- Under sterilisering, dekk potten med et lokk, sørg for at vannstanden i den er minst 3 cm fra toppen av glasset.
- Etter at steriliseringen er fullført, forsegle glassene hermetisk, avkjøles og sendes til kjelleren for lagring.
Stikkelsbærgelé holder seg godt
Les også: 21 oppskrifter på retter og drikke fra frosne kirsebær, matlaging, tips, fordeler med bær og anbefalinger for frysing (Foto og video) + anmeldelser jordbærgelé
Dette er et fantastisk duftende produkt som vil glede deg og barna dine om vinteren. For å tilberede denne retten trenger du litt overmodne, lyse jordbær.
- Sorter råvarene, bli kvitt kvister og blader, andre forurensninger. Hell de tilberedte bærene i et dørslag, dypp dem flere ganger i en bøtte med vann, og la deretter all overflødig fuktighet renne av.
- Hell de sorterte, skrellede bærene i en emaljebolle, hell i et par glass vann og kok i ca 10 minutter på svak varme.
- Jordbærjuice må dreneres og filtreres gjennom kapron.
- Overfør jordbærkaken til en gasbindpose, klem ut overflødig vann og bruk til å lage andre retter.
- Hell de sorterte, skrellede bærene i en emaljebolle, hell i et par glass vann og kok i ca 10 minutter på svak varme.
Eksperimenter med utformingen av den ferdige geléen
- Kok den tilberedte juicen til volumet er halvert.
- Bruk en hullsleiv for å fjerne skum og urenheter fra overflaten.
- Doser sukker i tre doser med en hastighet på 800 g per 1 liter juice.
- Rør hele tiden i produktet mens det koker.
- Tilsett 5 gr. oppløst gelatin og 2 gr. sitronsyre.
- Kok opp igjen, etter at sukkeret er helt oppløst, test for gelering.
- Hell geléen på en jevn overflate, hvis den tykner raskt, kok ferdig.
- Hvis geléen ikke stivner, fortsett kokeprosessen ved å tilsette litt sitronsyre.
- Varm gelé skal helles i krukker, dekkes med lokk og steriliseres i en kjele med vann i 10-15 minutter.
- I dette tilfellet skal pannen lukkes med et lokk, og vannet skal ikke falle under 3 cm fra toppen av glasset.
- Etter at steriliseringen er fullført, forsegl glassene hermetisk, avkjøl, send til kjelleren for lagring.
Les også: Bålretter: 15 veldig enkle og deilige oppskrifter på bål | (Foto og video)
kirsebærgele
Pynt den ferdige geléen med kandiserte kirsebær
- 100 g moden kirsebær
- 5 skjeer granulert sukker
- 2 glass vann
- 20 g gelatin
Vi sorterer bærene forsiktig, vasker, knuser og presser saften ut av dem.
- Det som er igjen, sammen med beinene, legg i en bolle, dekk med sukker, tilsett varmt vann, kok opp.
- Den resulterende sirupen må filtreres, tilsett gelatin, tidligere fortynnet i vann, til den.
- Rør kontinuerlig, kok opp.
- Etter at sirupen koker, stopp matlagingen, tilsett kirsebærjuice, filtrer, avkjøl.
Les også: Chokeberry (chokeberry): medisinske egenskaper og kontraindikasjoner for menn og kvinner, høsting for vinteren + oppskrifter | (Foto og video) +anmeldelser kornelgelé
- 150gr. kornel
- 6 ss granulert sukker
- 25 g gelatin
- 700 ml vann
Kornelbær klare til å juices
Vi sorterer bærene forsiktig, vasker dem, presser dem for å få juice.
- Mezgu legg i en emaljert kjele, tilsett granulert sukker, legg i vann, kok i 8 minutter. Filtrer kornelbuljongen, tilsett gelatin og kok opp på lav varme under konstant omrøring.
- Sil den resulterende sirupen, hell i former, avkjøl og server i rosetter.
Kornelgelé har en rik farge
Les også: Berry Kalina Red: og dets nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, 10 folkeoppskrifter | (Foto og video) +anmeldelser Gelé med melk
For matlaging trenger du 2 kopper melk, 3 ss granulert sukker, 15 gram gelatin.
- Hell melk i en kjele, varm opp til den koker.
- Vi introduserer gelatin, granulert sukker i varm melk, og under konstant omrøring, kok opp.
- Vi filtrerer den varme blandingen av melk, sukker, gelatin, avkjøl den slik at geléen fryser helt, hell den i vakre former.
Biter av hermetisert frukt i melkegelé vil gi raffinement til retten
Les også: Jordbær - beskrivelse av 33 beste varianter: tidlige, midtsesong, sene og remonterende varianter | (Foto og video) +anmeldelser Gelé delikatesse
- Dette er en veldig vakker, effektiv gelé. En slik rett vil ikke forlate noe barn likegyldig, egnet for barnefester.
- Først av alt må du forberede fire varianter av gelé, for eksempel kaffe, melk, appelsin, bringebær.
- Hell kaffegelé i bunnen av en vid bolle, la den stivne. Hell gelé av en annen farge på det frosne laget, la det stivne igjen, og gjør dette til 4 lag med forskjellig gelé er oppnådd.
- Vi kutter det avkjølte produktet i romber eller rektangler, dryss med kokosflak, melis eller revet sjokolade, server på et brett.
Spektakulær kombinasjon av gelé i forskjellige farger
Les også: Deilig gresskarjuice: Hva er fordelene og hvordan lage mat hjemme? (Foto og video) +anmeldelser Druegele
Passer til denne retten drue med kjøttfull fruktkjøtt.
- Bærene vaskes grundig, får renne av, sorteres, skiller det bortskjemte og råtne.
- Tilberedte druer sovner i en beholder, hell et par glass vann per 1 kg bær, kok over lav varme i 15 minutter.
- Druejuice filtreres gjennom kapron.
- Massen overføres til en linpose og saften presses ut av den, filtreres og fordampes til volumet er redusert med 2 ganger. Når du koker, bland produktet, fjern skummet som dannes på toppen.
- Sukker doseres i flere doser med en hastighet på 800 gr. for 1 liter juice.
- De koker sakte. Etter fullstendig oppløsning av sukker tas det prøver for gelé. Hvis geléen helles på en jevn overflate raskt tykner, er kokeprosessen fullført.
- Det varme produktet helles i krukker, dekkes med lokk, steriliseres i en kjele med vann i 10 minutter.
- Etter sterilisering blir glassene hermetisk forseglet, avkjølt og sendt til kjelleren for lagring.
Les også: Eplekompott til vinteren - 14 kultoppskrifter! Velsmakende og sunn (Foto og video) + anmeldelser Cowberry eple gelé
Et halvt kilo tyttebær, ett og et halvt kilo modent epler, en og en halv liter vann, 500 g granulert sukker.
- Vi kutter godt vaskede epler i skiver (ikke fjern kjernen).
- Tilsett tyttebær, vann og kok på svak varme i en halvtime.
- Frukt- og bærsirup filtreres gjennom kapron, sukker tilsettes.
- Kok deretter opp frukt- og bærsirupen igjen, kok i omtrent en halv time på lav varme.
- Det resulterende produktet helles i krukker i varm tilstand, hermetisk forseglet.
Appelsingele med jordbær
- 2 store appelsiner
- 1 glass granulert sukker,
- en halv liter vann
- 10 gram gelatin,
- en teskje sitronsyre,
- Press appelsinjuice, tilsett sukker og vann.
- Kok opp appelsinjuice med skall, avkjøl.
- Fjern appelsinskallet, tilsett gelatin tidligere oppløst i vann, tilsett sitronsyre.
- Hell det varme produktet i forberedte former, avkjøl til romtemperatur, avkjøl til det er helt stivnet.
- 10 gram gelatin,
- en teskje sitronsyre.
Gjenta de samme prosedyrene for å lage jordbærgelé. Server to varianter av gelé i boller med fruktsalat.
fersken dessert
For å tilberede dette produktet trenger du saften av modne ferskener.
- Juice helles i en beholder for matlaging, sukker tilsettes (700 g per 1 kg ferskenjuice).
- Juice med sukker kokes til sukkeret er helt oppløst.
- Varm sukker sirup filtreres gjennom nylon.
- Silet juice-sirup kokes til volumet er redusert med en tredjedel av originalen.
- Det ferdige produktet helles varmt i forberedte krukker, rulles sammen, avkjøles til romtemperatur. Lagret i en kjeller.
Plommedessert
- Retten tilberedes av ferskpresset plommejuice.
- Saften helles i en forberedt panne, sukker helles i den (1 kg per 1,5 liter juice).
- En blanding av sukker og juice kokes til sukkeret er helt oppløst.
- Varm sukker sirup filtreres gjennom nylon.
- Sirupen kokes til volumet er redusert med 1/3 av originalen.
- Koketiden bør ikke overstige en halv time.
- Når du koker, overvåk dannelsen av skum, fjern det sammen med fremmede urenheter.
- Det varme produktet helles i tørre krukker, hermetisk fordampet, lagres i kjeller eller kjøleskap.
Plommedessert uten gelatin
Moden kirsebærplomme blancheres i kokende vann i 3-5 minutter, gjennomhullet med en gaffel. De hakkede fruktene helles i en kokebeholder, helles med sukkersirup med 50% konsentrasjon (temperatur 90 grader Celsius).
For å få juice fra kirsebærplommer er det praktisk å bruke en damppresser. Vasket, tørket frukt legges i en juicekoker, fordampes i 1 time. I seg selv er kirsebærplommejuice ikke veldig velsmakende, den brukes hovedsakelig til gelé og som tilsetning til andre juicer og kompotter.
Kirsebærplomme inneholder en stor mengde fruktsyrer og pektin.
- Kirsebærplommegelé er av spesielt høy kvalitet.
- Saften helles i en kjele, 800 g granulert sukker per 1 kg juice tilsettes og fordampes.
- Filtrert gjennom kapron.
- Etter filtrering, kok igjen til volumet er redusert med 1/3. Kokingens varighet bør ikke overstige en halv time.
- Varm gelé helles i krukker, rulles opp med lokk, lagres i kjelleren ..
Uvanlig kirsebærgelé
- Hell fuglekirsebærjuice i en kjele, tilsett 800 g sukker per 1 liter, varm opp under konstant omrøring til den er helt oppløst.
- Kok i ett eller to minutter, filtrer gjennom et lag med nylon.
- Silet juice kokes ned igjen til volumet er redusert med 1/3 av den tilsvarende.
- Det kokende produktet helles i oppvarmede tørre glass, hermetisk forseglet og avkjølt.
Mousse på semulegryn
Liker ikke barnet ditt semulegryn? La oss se hvordan han ikke blir forelsket i semulegryn!
- 5 store grønne epler
- et halvt glass sukker
- 1 ss semulegryn
- en halv liter vann
Kok epler uten å fjerne kjernen (kjerne- og frømembranene inneholder den største mengden pektin). Sil buljongen, tilsett sukker, varmt vann, kok sakte, tilsett semulegryn, kok i 15 minutter.
Avkjøl produktet til 40 grader, pisk med en blender eller mikser til skum, hell i boller, avkjøl.
jordbærmousse
Jordbærmousse er den samme geléen, kun pisket med en mikser
2 glass jordbær, et halvt glass sukker, en spiseskje gelatin.
- Press juice fra jordbær, sett i kjøleskapet.
- Hell 2 kopper vann i jordbærrester, kok opp, filtrer jordbærbuljongen gjennom nylon.
- Tilsett en skje gelatin i en kald buljong.
- Hell granulert sukker i den gjenværende juicen, tilsett den hovne gelatinen, rør til den er oppløst, hell i den avkjølte juicen.
- Pisk den frosne geléen med en mikser til den er luftig, hell i former, avkjøl. Pynt med hele bær jordbærtopp med pisket krem.
sitron dessert
sitrusgelé
For å tilberede denne retten trenger vi:
- 100 g sitronsaft
- 70 g granulert sukker,
- 20 gram gelatin,
- glass vann.
Vi renser sitronen fra skallet. Finhakk sitronskall, tilsett den varme sirupen sammen med gelatin.
- Du må varme opp produktet, rør hele tiden.
- Etter koking, klem sitronsaften inn i sirupen.
- Sil det resulterende produktet gjennom kapron.
- For å fryse sitrongeléen, hell den i vakre former, sett i kjøleskapet.
Tomater i gelé
Tomater i gelé - en flott forberedelse til vinteren
Overrask deg selv og gjestene dine med en uvanlig rett - tomatgelé.
For matlaging trenger vi:
- et halvt kilo tomater
- én pære
- laurbærblad
- en spiseskje gelatin
- sorte pepperkorn 5 stk
- en spiseskje eddiksyre 9%
- en spiseskje salt
- 2 ss granulert sukker
Hell gelatinen med varmt vann, skjær tomatene i skiver.
- Vi kutter løken i ringer.
- Hell vann i en emaljert panne, tilsett hoven gelatin, salt, perlesukker, bland og kok opp.
- Vi legger et blad av laurbærkirsebær i krukker, fyll det med tomatskiver, tilsett pepper, løk, hell marinade med gelatin, hell eddik på toppen.
- Vi dekker glassene med lokk og legger dem i en kjele for sterilisering i 15 minutter.
- Vi ruller opp glassene med lokk, avkjøler, lagrer i kjelleren til riktig anledning.
Tindveddessert
Vi sorterer ut tindvedbær, fjerner blader, partikler av kvister, skyller i flere vann, avlytter.
Havtorndessert - et lager av vitaminer
For å lage denne geléen trenger vi:
- 1 kg tindvedbær
- 1 kg granulert sukker
- Legg de tilberedte bærene i en kjele og sett på en sakte brann.
- Vi rører bærene, de starter opp saften og koker i sin egen juice.
- For å få en vakker homogen gelé, må du skille skinn og frø fra fruktkjøttet, så tindveden må varmes godt opp i en kjele med tykk bunn til bærene mykner.
- Etter det tørker du av bærene med en nylonsikt.
- Hell den resulterende flytende massen av havtornmasse med sukker, bland grundig, sett på en sakte brann, kok opp.
- I prosessen med matlaging, tilsett gelatin, ikke glem å hele tiden røre, fjern skummet.
- Hell varm gelé i en krukke, forsegl tett.
Gelé fra agar-agar
Agar-agar brukes med hell til å lage gelé.
Tangagar er et utmerket geleringsmiddel.
Retter tilberedt på grunnlag av agar-agar er diettbaserte, i sin natur er agar-agar et polysakkarid, i motsetning til gelatin, som har en proteinnatur.
Agar dessert er perfekt lagret, den kan brukes til å forberede frukt- og bærpreparater til vinteren.
