Hvert år kan enhver sparsommelig husmor ha gamle lagre av uspist søte blanks, nemlig syltetøy. Du trenger ikke bekymre deg og tenke på hvor du skal sette den, for den kan gjære og må kastes. Nedenfor finner du enkle oppskrifter på hjemmelaget vin fra syltetøy, slik at du kan bruke restene av naturproduktene til din fordel.
Innhold:
Les også: Berry Kalina Red: og dets nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, 10 folkeoppskrifter | (Foto og video) +anmeldelser
Trenger å vite
Vin
Hjemmelaget vin er en drink med en søt og sur smak og en styrke på 10-14%. For å øke styrken kan du i tillegg legge til alkohol, men en slik drink vil ikke lenger betraktes som vin.
Det er nødvendig å velge og forberede beholderen på en ansvarlig måte. Det er ønskelig at det er laget av glass eller ikke-oksiderende materialer (emaljert eller rustfritt stål). Matlaging av vin i plastbeholdere anbefales heller ikke, fordi. dette materialet, i reaksjon med alkoholer, kan ødelegge smaken til det ferdige produktet.
Sterilitet av containere er en forutsetning i alle ledd. Alt er nøye rengjort med brus og dampsterilisert.
Et søtt preparat, til og med fermentert, fra alle bær kan brukes. Det viktigste er at det ikke er mugg. Et slikt produkt er ikke egnet for å lage en vindrikk.
Vin fra syltetøy
Alle ingrediensene blandes kun med tregjenstander. Kontakt av vin med metall er uakseptabelt.
For ikke å påvirke sikkerheten til den ferdige vinen, er det bedre å ikke tilsette granulert sukker ved tapping. Tilsett eventuelt sødme til den ferdige drinken, tilsett sukker rett før bruk.
Gjær brukt til baking er ikke ønskelig for å lage vin. Vi trenger en spesiell gjær kalt vin. De er i stand til å behandle sukker til alkohol, samt bevare den unike aromaen og smaken til drikken. De kan kjøpes ferdige. De kalles kulturelle. Eller lag din egen villgjær.
Nedenfor foreslås det å vurdere måtene du fritt kan lage gjær og vin på.
Les også: Epleemner for vinteren - oppskrifter, et rikt utvalg av varianter: syltede epler, syltetøy, syltetøy, syltetøy, puré og kompott Surdeig
Vill gjær i form av en hvit blomst
Skinnet på nesten alle bærfrukter er bebodd av villgjær.
Men det er typer som er best egnet:
Råvarer samles inn morgen og kveld. Været skal være rolig, tørt (minst en dag etter regn). Frukt er valgt ikke råtten, ikke svertet og alltid uten mugg. Hvis rosiner tas som råvarer, er det bedre å kjøpe forskjellige varianter på en gang i flere butikker. Ikke alle rosiner passer kanskje, pga. den behandles ofte med kjemikalier for lagring, som dreper gjæren.
Du trenger også vann (rent, ikke klorert), granulert sukker og en liters beholder.
Hjemmelaget syltetøyvin
Matlaging:
- Beholderen er sterilisert
- 0,1 kg uvasket frukt helles i en beholder, eltes
- 0,6 l vann helles (20-350C)
- Tilsatt 2 ss. l. Sahara. Alt er blandet sammen
- Beholderen dekkes med en ren klut og overføres til et mørklagt rom. Gjær trenger 3-4 dager for å aktiveres
- Opara anses som klar så snart skum, susing og en sur lukt dukker opp. Den kan lagres i opptil 10 dager.For å forhindre surring, er en hanske med en punktering på fingeren installert på glasset
Surdeigen blir ikke filtrert hvis den tilsettes saften med fruktkjøtt. Du må sile når du blander med ren juice, fordi. den tykke delen gjelder ikke her.
Surdeig
I nærvær av en gjærende vindrikk, spesielt en tilberedt med kulturgjær, brukes følgende metode:
- Ta en halv liters krukke
- Overflatelaget til den fermenterende drikken (30-50 ml) samles i en beholder
- Tilsatt 1,5 ss. l. sukker og 350 ml renset vann. Alt er blandet sammen
- Beholderen dekkes med en ren klut og rengjøres i et mørklagt varmt rom i 3-4 dager.
- Starteren er filtrert og klar til bruk. Oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 uker
Vinsediment inneholder også sopp
De nødvendige soppene finnes også i vinsedimentet.
I henhold til denne tilberedningsmetoden oppnås vingjær i tørr form. De kan lagres i lang tid.
Matlaging:
- Vinsedimentet spres over en grunn beholder i et tynt lag og tørkes. Det er viktig å vite at når de varmes opp over 350C, dør sopp.
- Det tørkede pulveret samles i en pose (papir, polyetylen) og lagres på et tørt sted. Holdbarhet - 2 år
For å aktivere tørrgjær:
- Ta 1/3 ts. pulver og helles i en beholder
- 0,3 l vann ved romtemperatur helles og 2 ts tilsettes. Sahara. Tilsetning av 2 tørkede frukter (dadler, svisker, tørkede aprikoser), dampet i kokende vann, vil øke næringsmediet til surdeigen
- En vanntetning er installert på beholderen. Surdeig fjernes for gjæring
- Utseendet til skum indikerer beredskapen til gjæren
Les også: Lage hjemmelaget brød i en brødmaskin: 10 deilige oppskrifter (Foto og video) + anmeldelser
Opplæring
Banker med vannforsegling
Før du fortsetter med direkte produksjon av en edel drink, må du fylle på med følgende varer:
- krukke (flaske) fra 3 eller flere liter
- nylontrekk eller gasbind
- gummihanske (medisinsk) eller hydraulisk tetning
Syltetøy kan tas absolutt alle. Det er tilrådelig å lage mat fra en type bær for ikke å miste den unike smaken.
Les også: Hagtorn: beskrivelse, dens nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, avkok og tinkturer (20 oppskrifter), forberedelser til vinteren Oppskrift nummer 1: ingen gjær
Oppskrift nummer 1: ingen gjær
Komponenter:
- Syltetøy (hvilket som helst) - 1 l
- Vann - 1 l
- Rosiner - 0,1 kg
Arbeidet utføres i følgende rekkefølge:
- En 3-liters beholder tas og vaskes nøye og steriliseres deretter (mulig inntrengning av bakterier kan ødelegge den fremtidige drikken)
- Et søtt preparat overføres til et rent kar. Varmt vann tilsettes
- Rosiner sovner (ikke vasket)
- Alt blandes med en lang trespatel.
- Fartøyet er dekket med en serviett og plassert i et mørkt hjørne (ikke i kulde). En temperatur på 23-250C er ideell for å starte gjæringen. For å beskytte mot lys kan beholderen dekkes med en komprimert klut.
- Alt får stå i 5 dager. Innholdet må røres daglig. Etter en tid (omtrent 20 timer) vil de første tegnene på gjæring vises:
- sur lukt
- skum
- suser
- På slutten av den innstilte tiden fjernes all den tykke (pulpen) som ligger på toppen
- En ny beholder med hals er under klargjøring. Den er også vasket og sterilisert
- Innholdet i 1 beholder er godt filtrert inn i den andre. Beholderen kan kun fylles 3/4
- Deretter tas en medisinsk hanske, settes på et kar og festes godt. Et hull er gjennomboret i fingeren hennes med en nål
- Alt fjernes igjen i 1-2 måneder. Drikkens beredskap vil bli indikert med en hanske som tømmes og sedimenterer i bunnen av beholderen
- Vinen tappes fra sedimentet med omhu
- Alt blir prøvd.Om nødvendig tilsettes sukker og alkohol (for smak og styrke)
- For lagring helles den ferdige vinen ned i svelget for å hindre luft inne, og lukkes tett. Må oppbevares kjølig. Før bruk er den lagret i 2 til 5 måneder. Når et bunnfall dannes, filtreres det
Les også: 15 tranebæroppskrifter (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdrikk, etc.) tilberedt hjemme, samt hvordan du fryser og lagrer det riktig
Oppskrift nummer 2: den raskeste
Oppskrift nummer 2: den raskeste
Komponenter:
- Syltetøy (hvilket som helst) - 1 l
- Vann - 2 l
- Ris (rund) - 0,2 kg
- Gjær (levende) - 20 g
Arbeidsflyt for produksjon:
- Et kar med svelg blir tatt og nøye forberedt (vasket, sterilisert)
- Deretter helles komponentene, varmt vann helles. Alt er blandet sammen
- Hansken er montert. Det er laget et hull i den. For pålitelighet er den festet med et tau.
- Retter med innhold fjernes i et varmt, mørkt hjørne i 2-3 dager
- På slutten av den tildelte tiden tappes den ferdige drinken, med forsiktighet for ikke å få sediment.
- Arbeidet er gjort. Vinen blir behagelig, ekte og på kort tid. Den kan brukes umiddelbart
Les også: Lage limoncello hjemme: TOP-5 oppskrifter (med vodka, moonshine og andre) + 13 cocktailer og 6 desserter (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift nummer 3: fra et fermentert produkt
Oppskrift nummer 3: fra et fermentert produkt
Komponenter:
- Syltetøy (gjæret) - 1,5 l
- Sukker - 1 ss.
- Vann - 1,5 l
- Rosiner - 1 ss. l
Produksjonsprosedyre:
- En 5 liters flaske tas. Det må vaskes grundig og steriliseres.
- Bland alle ingrediensene i en egen stor kjele til en jevn masse. Den resulterende massen overføres til arbeidsbeholderen (fyllingen skal være ufullstendig, med 2/3)
- 2 hansker tas og settes på beholderen. De er nøye fikset. Et hull er forhåndshullet i dem.
- Fremtidig vin fjernes i et varmt, mørklagt rom og ventes i flere uker. Gjæringen regnes som fullført når hanskene er tømt for luft.
- Etter at den nødvendige tiden har gått, filtreres væsken. Tilsatt 0,5 ss. Sahara. Alt er sølt, tett lukket og fjernet igjen i et par måneder
- Etter den angitte tiden filtreres vinen forsiktig fra slammet. Inntrengning av sediment i det ferdige produktet er utelukket
- Vinen er klar. For oppbevaring tappes den helt ned til halsen og korkes tett.
Les også: Valnøtt: fordeler og skader - hvordan holde seg frisk. Jam, tinkturer (på skallet og skillevegger), funksjoner for kvinner (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift nummer 4: med tørrgjær
Oppskrift nummer 4: med tørrgjær
Komponenter:
- Syltetøy (hvilket som helst) - 1 l
- Vann - 1 l
- Ris (rund) - 1 ss.
- Gjær (tørr) - 7 g
Produksjonsprosedyre:
- En 3-liters bolle blir klargjort (vasket, sterilisert)
- Deretter helles ris, gjær ut, blandes. Vann renner inn. Deretter kommer syltetøy (et fermentert produkt kan også brukes). Nok en gang er alt grundig blandet.
- En hanske legges på oppvasken. Hun har tatt hull på forhånd. Hansken er sterk
- Fremtidig vin settes til side i 2 uker. i et rom som er varmt og mørkt. I løpet av denne tiden dannes et bunnfall og væsken blir klar.
- Etter et par uker fjernes alt i kjøleskapet i 2-3 dager
- Væsken filtreres forsiktig, smakes. Du kan søte om nødvendig. Vinen er klar til å drikkes. For lagring er den pakket og tett korket.
Les også: TOP-6 oppskrifter for å lage svinekjøtt hjemme: en trinn-for-trinn beskrivelse av hvordan du lager en kjøttdelikatesse opprinnelig fra Spania (Foto og video) + anmeldelser Oppskrift nummer 5: aprikos
Oppskrift nummer 5: aprikos
Komponenter:
- Syltetøy (aprikos) - 1 l
- Vann - 1 l
- Sukker - 0,1 kg
Stadier av arbeidet:
- Et kar er forberedt, som vaskes grundig og steriliseres
- Syltetøy legges ut, vann helles, sukker helles. Alt er blandet sammen
- Innholdet dekkes med en klut og legges i et varmt mørkt hjørne i 1-2 uker.
- Ved slutten av gjæringen stiger fruktkjøttet til overflaten. Den må fjernes. Væsken filtreres. Mer sukker tilsettes
- En medisinsk hanske legges på beholderen. Den er pre-piercet. Slik at hun ikke flyr av, styrker
- Beholderen står varm i 3 måneder. Vinen skal gjære godt
- Etter en stund filtreres væsken. Vin klar til å drikke
Les også: Barnebursdagsmeny (fra 1 til 12 år): oppskrifter på kjøttretter, snacks og alle slags søtsaker (Foto) Oppskrift nummer 6: bringebær
Oppskrift nummer 6: bringebær
Komponenter:
- Jam (bringebær) - 1 l
- Vann - 1 l
- Rosiner - 0,11 kg
Arbeidsprosess:
- En stor rett tilberedes. Må rengjøres grundig og steriliseres
- Komponenter (syltetøy, vann, rosiner) legges ut og blandes
- Beholderen dekkes med klut og settes til side på et ikke-kaldt, mørkt sted i 10 dager.
- Etter innstilt tid fjernes fruktkjøttet fra overflaten, væsken filtreres og helles i flasken igjen.
- En hanske settes på halsen, hull på forhånd og knyttes tett over toppen
- Flasken fjernes i 40 dager
- På slutten av gjæringen (når hansken er tømt for luft) blir drikken gjennomsiktig
- Den ferdige vinen helles i oppbevaringsbeholdere. Slaminntrengning er uakseptabelt. Flaskene lukkes tett og settes på et kjølig sted i et par måneder, slik at vinen brygger og får en rikdom og lysstyrke i smaken.
Bringebærsyltetøy vin
Hjemmelaget syltetøyvin: 7 enkle oppskrifter for alle
Les også: Hjem kvass | TOP-20 Oppskrifter hvordan lage hjemme (klassiske, fra brød, rug, ingen gjær, rødbeter, etc.) Oppskrift nummer 7: jordbær
Oppskrift nummer 7: jordbær
Komponenter:
- Jam (Jordbær) - 1 l
- Rosiner - 0,13 kg
- Vann - 2,5 l
Arbeidet utføres i følgende rekkefølge:
- Rosiner helles med varmt vann
- Syltetøyet fortynnes med vann. Temperaturen på produktet og vannet må være den samme
- Alle ingrediensene overføres til en forberedt beholder, på halsen som en hanske er satt på, pre-piercing
- Beholderen fjernes i 3 uker. Så snart hansken tømmes, betyr det at gjæringen er over.
- Massen filtreres. Væsken helles i en annen beholder, lagret i ytterligere 3 dager
- Den ferdige vinen helles i små beholdere. Etter ytterligere 3 dager. du kan smake på drinken
Råd
Hyggelig nytelse
- Når etter 50 dager aktiv gjæring fortsetter, prosessen stopper umiddelbart. Drikken tømmes forsiktig fra sedimentet, filtreres og lar den gjære i et par dager. Hvis du hopper over dette øyeblikket, vil drikken være bitter. Det vil være umulig å fikse denne smaken med noe.
- Ved fremstilling av vin kan kandisert honning brukes. Den trenger bare å røres lenger i vann. Vann skal være varmt, fordi. kulde vil forsinke omrøring. Usmeltede partikler kan smelte i prosessen eller bli filtrert ut ved slutten av arbeidet.
- Hjemmelaget vin kan lagres i inntil 3 år, med forbehold om oppbevaringsregler. Den optimale lagringstemperaturen er 15-160C. Det er uakseptabelt å riste flaskene eller sette dem i direkte sollys. Jo lenger vinen sitter, jo mer intens blir smaken.
Hjemmevin
Takket være de foreslåtte oppskriftene, trenger du ikke å kaste ut syltetøy fra gamle aksjer. De kommer til god bruk. På varme, koselige kvelder kan du nyte deilig, naturlig hjemmelaget vin.
Cooking WINE from JAM / Saving Fermented Jam
Hjemmelaget syltetøyvin: 7 enkle oppskrifter for alle
